وضع ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة وتركها حتى ذوبان الزبدة.
إضافة النقانق المقطعة إلى الزبدة وتقليبها على نار قوية حتى اكتسابها اللون الذهبي.
إخراج النقانق الذهبية من الزيت باستخدام ملعقة عريضة ذات ثقوب ثمّ وضعها في وعاء جانباً.
إضافة ما تبقى من كمية الزبدة إلى المقلاة ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، والثوم، والبصل إلى الزبدة وتقليب الخليط على نار متوسطة حتى ذبول البصل.
إضافة كلٍ من: السكر، والملح، والكزبرة، والشطة المجروشة، والخل، والشطة السائلة، والبندورة إلى خليط المقلاة وتقليب الخليط بملعقة خشبية ثمّ ترك الصلصة على النار لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين حتى تسبك الصلصة وتكثّفها.
إضافة النقانق إلى الصلصة وتركها على النار لمدّة خمس دقائق حتى نضوج النقانق تماماً.
إزالة النقانق بالصلصة الحارة عن النار وصبّها في طبق تقديم عميق ثمّ رشّ البقدونس عليها وتقديمها مع الخبز العربي.
أصابع نقانق الدجاج المقلية
مدّة الطهي
45 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
المكوّنات
زيت الذرة-للتحمير-.
ثمانية أسياخ من الخيزران المستخدمة لحلوى التفاح.
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
ثمانية قطع من نقانق الدجاج.
كوب من كلٍ من:
ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
بيضتان كبيرتان.
الكاتشب، والخردل -للتقديم-.
الطحين الأبيض.
الحليب.
طحين الذرة الأصفر الناعم أو متوسط الخشونة.
السكر.
العسل.
طريقة التحضير
وضع الرف الشبكي في الوسط، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إحضار صينية ووضع عليها رف شبكي ووضعها جانباً.
غرس سيخ خشبي في وسط كل حبة من النقانق مع ترك مسافة من السيخ مكشوف في القاع ثمّ وضع أسياخ النقانق جانباً.
وضع كلٍ من: الطحين، وطحين الذرة، والبيكنج باودر، والملح في وعاء حجمه متوسط ووضعه جانباً.
وضع كلٍ من: السكر، والعسل، والبيض، والحليب في وعاء عنيق وخفق الخليط بالمشبك اليدوي حتى تجانس المكوّنات والحصول على خليط أملس وناعم.
إضافة خليط الطحين إلى خليط الحليب وتقليب الخليط باستخدام مبسط مطاطي حتى اختلاط المكوّنات وتكوين خليط ناعم.
سكب القليل من الخليط الناعم في كوب ضيق وطويل مع ترك مسافة خالية على الوجه.
وضع زيت الذرة في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة.
غمس النقانق بخليط الطحين في الكوب حتى تغطيتها تماماً ثمّ وضعها في الزيت الساخن وتكرار العملية مع باقي أسياخ النقانق مع الحرص على تعبئة الكوب من الخليط كلما نقص.
قلي النقانق في الزيت الساخن لمدّة ثلاث دقائق والتقليب من حين إلى آخر خلال هذه الفترة حتى اكتساب النقانق اللون الذهبي من جميع الجهات.
نقل أسياخ النقانق المقلية باستخدام ملقط المطبخ إلى الرف الشبكي فوق صينية الخبز ووضع الصينية في الفرن المسخّن حتى تحميرها جيداً.
إخراج أسياخ النقانق من الفرن وترتيبها في طبق تقديم واسع ثمّ تقديمها مع الكاتشب، والخردل.
نقانق الدجاج بالفطر
مدّة الطهي
10 دقائق
تكفي لِ
6 أشخاص
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
عبوتان من نقانق الدجاج مغلفة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
ثلاثمئة غرام من الفطر البني مقطع شرائح.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
الفلفل الأسود، والملح -حسب الرغبة-.
الخبز المقطع المحمص -للتقديم-.
إكليل الجبل الطازج المفروم فرماً خشناً.
الزعتر الأخضر الطازج المفروم.
ورق البقدونس -للتزيين-.
طريقة التحضير
وضع الزيت في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة.
إضافة النقانق إلى الزيت وتقليبها بين الحين والآخر حتى تحمّرها من جميع الجهات واكتسابها اللون الذهبي.
إضافة الفطر إلى النقانق وتركه على النار حتى نضوجه.
إضافة الزعتر، وإكليل الجبل إلى خليط النقانق في المقلاة وتقليب الخليط بملعقة خشبية ثمّ تتبيل الخليط بالفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة.
صب خليط النقانق في طبق التقديم ورشّ البقدونس عليها ثمّ تقديمها مع الخبز المحمص.