سودة الدَّجاج
سودة الدجاج، أو ما يُسمَّى بكبد الدجاج يُعتبر من المقبلات المُقدَّمة في جميعِ المطابخ العربيَّة، ويمتازُ هذا الطبق بكونهِ من الأطباق الاقتصاديَّة، والتي تُحضَّرُ بطرقٍ وإضافاتٍ متنوّعةٍ تُضيفها ربَّةُ المنزل كما تشاء، ومن النكهات الضروريَّة التي تُظهر طعم السودة: دبس الرُّمان، أو عصير اللَّيْمون، بالإضافةِ إلى البصل المقليّ معها، والذي يُعزّزُ من طعمها بشكلٍ كبير.
تُعتبر السودة من المأكولات التي يَنصح بها الأطباء للأشخاص الذينَ يُعانونَ من نقصٍ في قويَّةِ الدَّم، ولكنه لا يُناسب الأشخاص الذينَ يُعانونَ من مرض النُقرص. في هذا المقال سنقدّمُ لكم وصفاتٍ مختلفةً لسودة الدجاح بوصفاتٍ، وطُرقٍ متنوّعة.
سودة الدجاج بالطريقة المصريَّة
المكونات
- خمسمئةِ غرامٍ من سودة الدجاج.
- خمسُ ملاعق كبيرة من عصير اللَّيْمون.
- خمسةُ فصوصٍ من الثوم المهروس.
- ربعٌ كوبٍ من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيْتون.
- ملح وفلفل أسود، حسب الرَّغبة.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت في مقلاةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ قلّبيهِ مع عصير اللَّيْمون، وتبلّيه بالملح، والفلفل الأسود، واتركيه على النار حتَّى يبدأ لونُ السودة بالتغير.
- أضيفي الثوم، ومرق الدَّجاج، وقلّبي المكونات حتَّى تجف السوائل الموجودةُ في المقلاة.
- زيَني السودة بالقدون المفروم، وقدميهِ ساخناً.
السودة بدبس الرُّمان
المكونات
- كيلو من سودة الدَّجاج، المغسولة والمقطّعة.
- حبَّةٌ كبيرةٌ من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- نصفُ كوبٍ صغيرٍ من زيت الزَّيتون.
- ثلاثُ ملاعقَ كبيرةٍ من الثوم المهروس.
- ملح، وفلفل أسود مطحون، حسب الرَّغبة.
- حبَّةٌ من الفلفل الأخضر الحار، والمفروم.
- نصفُ كوبٍ صغيرٍ من دبس الرُّمان.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من عصير اللَّيْمون.
طريقة التحضير
- ضعي السودة في مقلاةٍ مانعةٍ للالتصاق فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، وقلّبيها حتَّى يجفَّ ماؤها.
- أضيفي زيت الزَّيْتون، والبصل، وقلّبي المكونات حتَّي يذبل البصل، ويبدأ بالتحمُّر.
- أضيفي الفلفل الحار، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، وقلّبي لمدة خمسِ دقائق.
- أضيفي دبس الرُّمان، وغطّي المقلاة واتركيها لمدة خمسَ عشرةَ دقيقة، أو إلى أن تنضج السودة، ثمَّ أضيفي لها عصير اللَّيْمون وقدّميها.
سودة الدجاج بالكزبرة والبقدونس
المكونات
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ربعُ كوبٍ من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- كيلوغرامان سودة الدَّجاج.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الكمون المطحون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من البابريكا الحلوة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزَّيْتون.
- كوبٌ من الماء الدَّافئ.
طريقة التحضير
- قلّبي الثوم، والبصل، والبابريكا، والكمّون في مقلاةٍ مع القليل من الزيت لعدة دقائق.
- أضيفي السودة، والماء الدَّافئ، وقلّبي المكونات جيّداً مع خليط الكمون.
- أضيفي نضف كميَّة البقدونس، والكزبرة، واتركي السودة لمدة ثلاثينَ دقيقةٍ.
- ارفعي السودة عن النار عندما تنضج ويجفَ الماء، ثمَّ أضيفي ما تبقَّى من الكزبرة والبقدونس، وقدّميها ساخنة.