طريقة طبخ فخذ الدجاج

أفخاذ الدجاج المقلية مدَة التحضير تسع دقائق مدَة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي ل أربعة أشخاصالمكوّناتكوب ونصف من الطحينكوب من اللبن الخاثر.عشر قطع من أفخاذ الدجاج

أفخاذ الدجاج المقلية

مدَة التحضير تسع دقائق مدَة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي ل أربعة أشخاص

المكوّنات

• كوب ونصف من الطحين
• كوب من اللبن الخاثر.
• عشر قطع من أفخاذ الدجاج -الدبوس-.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الريحان، الأوريجانو، البصل البودرة، الثوم البودرة، الكركم والبابريكا (الفلفل الحلو).
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت الذرة، للقلي.

طريقة التحضير

• وضع أفخاذ الدجاج في طبق زجاجي واسع عالي الحافة.
• وضع كلٍّ من: الريحان، البصل، الملح، الفلفل، البابريكا، الكركم، الثوم والأوريجانو في طبق صغير، وتقليب البهارات إلى أن يتم خلطها.
• رش نصف كمية البهارات على الدجاج، ثمّ إضافة اللبن الخاثر، وتقليب قطع الدجاج مع اللبن إلى أن يتم خلطهم تماماً، ثمّ وضع قطع الدجاج في البراد لمدّة ستون دقيقة أو طوال الليل.
• وضع كلٍّ من: البيكنج باودر، الكمية المتبقية من البهارات والطحين وتقليب المكوّنات إلى أن يتم خلطهم جيداً.
• تصفية قطع الدجاج من خليط اللبن، ووضعهم في الطحين وتقليبهم بخفة إلى أن يتم تغطيتهم بطبقة وفيرة من الطحين.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون بارتفاع اثنان بوصة تقريباً، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
• وضع عدة قطع من أفخاذ الدجاج المغطاة بالطحين في الزيت، ثمّ تخفيف درجة الحرارة قليلاً وقلي الدجاج إلى أن يصبح مائل غلى اللون الذهبي وينضج من الداخل تماماً.
• إخراج أفخاذ الدجاج المقلية ووضعها على قطع من ورق المطبخ من أجل التخلص من الزيت الفائض.
• تقديم أفخاذ الدجاج المقلي مباشرة مع الحمص بالطحينة والبطاطس المقلي.

أفخاذ الدجاج المحشية

مدَة التحضير عشر دقائق مدَة الطهي ستون دقيقة تكفي ل خمسة أشخاص

المكوّنات

مكوّنات الحشو:

• كوبان من المرقة أو الماء.
• كوب من الأرز القصير الحبة المصري.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي والزيت.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.

تتبيلة الدجاج:

• ست قطع كبيرة من فخذ الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح والبهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ست حبات متوسطات من البطاطس المقطعة إلى أنصاف.
• حبتان متوسطتان من الجزر الأنصاف.
• ثلاث حبات صغيرات من البصل الصحيح..

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتان درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي السفلي، وإحضار طبق فرن كبير الحجم.
• غسل الأرز عدة مرات ثمّ نقعه في الماء الدافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع الزيت في قدر سميك القاعدة وتسخينه على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه لمدّة دقيقة أو دقيقتين، ثمّ إضافة الثوم وتقليبه لمدّة دقيقة، وتصفية الأرز وإضافته على البصل وتقليبه لمدّة دقيقة، ثمّ إضافة كلٍ من : الفلفل، البهار المشكل والملح.
• إضافة المرقة أو الماء، وتغطية الأرز وتركه يطهي على درجة حرارة منخفضة لمدّة خمس عشرة دقيقة، وتركه يصبح بارد تماماً قبل استعماله، ثمّ إضافة الصنوبر المقلي.

مكوّنات تتبيلة الدجاج:

• توزيع القليل من كلٍ من: الفلفل، الملح والبهار المشكل على الدجاج وتقليبه قليلاً.
• البحث عن العظمة الموجودة في داخل الجزء العريض في فخذ الدجاج باستعمال أطراف اصابع اليد والتخلص منها إلى أن يتم تكوين تجويف في داخل فخذ الدجاج.
• وضع في كل فخذ كمية من الأرز وقفل اللحم على الأرز بواسطة عود خشبي صغير، واكمال حشو بقية الأفخاذ بنفس الطريقة.
• وضع كلٍّ من: الجزر، البطاطس، البصل والفلفل في طبق الفرن، وتوزيع كلٍ من: الكمية المتبقية من البهار، الفلفل، والملح.
• وضع افخاذ الدجاج المحشية في الطبق بين الخضروات، وتوزيع زيت الزيتون وتغطية الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
• وضع الطبق في الفرن لمدّة ستون دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج تماماً، ثمّ تقديمه مباشرة.

المقال السابق: طريقة عمل شاورما سهلة وسريعة
المقال التالي: كم محيط في العالم