أجنحة الدجاج
يعتبر الدجاج من أطيب الطيور الموجودة وأكثرها شهرة من ناحية الطبخ والطعام، فبالإضافة إلى وجوده في متناول الجميع وإمكانية تربيته في المنزل يمتاز الدجاج بالطعم اللذيذ وسهولة الطبخ وتنوعه والتي تجعل منه طبقاً تتميز فيه كل بلدة عن الأخرى، ويمكن طبخ الدجاج بأكمله كما يمكن طبخ أجزاء منفصلة منه لتميز كل جزء من الدجاجة بقوام يختلف عن باقي الأجزاء، وفي هذا المقال بعض الوصفات في كيفية طبخ جوانح الدجاج.
أجنحة الدجاج بالسمسم
المكونات
- ثمانيمئة غرام من أجنحة الدجاج.
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من البقسماط.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
- زيت نباتي، للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط اللبن مع الملح والفلفل الأسود وننقع أجنحة الدجاج به لمدة ساعة.
- نخلط السمسم مع البقسماط ثم نتبل أجنحة الدجاج بالسمسم والبقسماط الناعم، ونضع الزيت على النار ونقلي أجنحة الدجاج به ونقدّمه في طبق التقديم بجانب السلطات واللبن.
أجنحة الدجاج المشوي
المكونات
- كيلوغرام من جوانح الدجاج منزوع الجلد.
- أربع فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة شطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
- ربع كوب من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من العسل.
طريقة التحضير
- نخلط الثوم ،والبصل البودرة، والشطة، والزعتر الناشف، والكاتشب، ورب البندورة، والصويا صوص، والزيت، والعسل، مع بعضها البعض.
- نتبل جوانح الدجاج باستخدامها ونتركها متبله لمدة يوم كامل لكي تتشرب الطعم، ثم نشويها لمدة خمس دقائق باستخدام المشواة مع تقليبها على الجانبين ثم ندخلها إلى الفرن حتى تنضج، وبعد ذلك نزينها ونقدمها ساخنة.
أجنحة الدجاج المشوية بالأعشاب
المكونات
- ثمانيمئة غرام من أجنحة الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت أو زبدة.
- نصف كوب من اللبن.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- ستة فصوص من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من النعناع الجاف.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة من الرّيحان الجاف.
- رشة من الملح.
- رشة من البهارات.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نضع علبة اللبن ونضع عليها الكاتشب ثم الثوم، والنعنع الناشف، والزعتر الناشف، والريحان، والملح، والبهار، والفلفل الأسود، ونخلط الزيت أو الزبدة مع ملاحظة تذويب الزبدة قليلاً قبل خلطها.
- نُتبّل جوانح الدجاج باستخدام هذا الخليط لمدة يوم كامل قبل شيّها بوضعها في الثلاجة أثناء ذلك اليوم، ثم نخرجها من الثلاجة ونضعها في صينية ونشويها بالفرن ونقدمها في طبق التقديم بجانب السلطة أو البطاطا أو المتبل.
أجنحة الدجاج بالعسل
المكوّنات
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
- رشة من الزنجبيل المطحون.
- كيلوغرام من أجنحة الدجاج.
طريقة التحضير
- نخلط معجون الطماطم، مع العسل والزنجبيل المطحون في وعاء.
- نضيف أجنحة الدجاج إلى الوعاء ثم نغطّيه جيداً.
- نترك الدجاج حتى ينقع في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
- نشوي الدجاج لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة، حتى ينضج جيداً.