كيف أطبخ أرز صيني

الأرز الصيني المحمر

كوبان أرز مطبوخ.
كوبان من الخضراوات المجمّدة أو أيّ بقايا خضراوات في الثلاجة مثل: الفاصولياء الخضراء المجمّدة، ونصف حبة فلفل أخضر، وبازلاء وجزر مجمد، وحبة من الفلفل الأحمر.
ثلث كوب من الزيت.
بيضتان.
فصان من الثوم المفروم.
بصلة مُقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
حبة زنجبيل صغيرة الحجم، ومقطّعة.
ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
حبتان من البصل الأخضر مقطّعتان إلى شرائح، ويتمّ فصل الأجزاء الخضراء عن البيضاء.
فلفل وملح.

تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر، ومن ثمّ إضافة البصل والتقليب جيداً كي يكتسب اللون الشفاف.
إضافة الزنجبيل، والثوم، والتقليب حتى تختلط المكوّنات.
إضافة الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر مع التقليب، ثم إضافة الخضراوات والاستمرار بالتقليب حتى يُصبح مقرمشاً.
تتبيل الخليط بالفلفل والملح، ثم تتم إضافة صوص الصويا.
وضع الخضراوات في وعاء آخر، وتُحفظ دافئة.
إضافة ملعقة كبيرة من الزيت في قدر، ثم إضافة البيض المخفوق وتقليبه حتى يُطهى، ثم حفظه طريّاً ورطباً، ويتم تفتيته أثناء التقليب، ثم وضع البيض في صحن.
إضافة كمية الزيت المتبقية، ثم إضافة الأرز، والتقليب مع التفتيت من أجل إزالة التكتلات، وتركه حتى يسخن.
تذوّق الأرز لضبط المذاق.
إضافة المكوّنات المتبقية، والتقليب حتى تختلط معاً.
إضافة الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر، ثم يتم تقديمه.

تقطيع جميع الخضراوات تقطيعاً ناعماً.
سلق الأرز حتى يطهو، ثم تتم تصفيته، وتركه جانباً.
تسخين زيت السمسم، وإضافة حبات الروبيان مع التقليب، ورفعها عن النار عند نضجها.
إضافة الزنجبيل وجميع الخضراوات إلى الزيت، مع التقليب لمدّة خمس دقائق، ثم رفعها عن النار.
خفق البيض مع ملعقتين من صلصة الصويا، ثم يُقلى بالزيت والاستمرار بالخفق، حتى يتمّ الحصول على شكل فتات، وفي حال عدم الحصول على شكل فتات فإنه يُرفع عن النار، وباستخدام السكين يتم تقطيعه.
وضع الخضار المشوّحة على البيض، ثم تتم إضافة الروبيان.
وضع الأرز فوق المكوّنات، ثم يتم رش الصلصة عليه مع التقليب.
سكب الأرز في طبق، ومن ثم تقديمه.