سرطان البحر
يعرف سرطان البحر بعدة مسمّيات أخرى مثل: الكابوريا، والقبقب، والسلطعون، يتواجد بأعداد وبكمّياّت كبيرة في جميع محيطات العالم ويوجد منه مئات الأنواع، ويُعتبر مصدراً غنيّاً بالبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والمغنيسيوم، والصوديوم، والمنغنيز، والحديد، والنحاس، والزنك، والسيلينيوم، وبعض الفيتامينات مثل A, B1 , B12, K، وسنتعرّف في موضوعنا على طرق متعدّدة لتحضير أطباق متنوّعة ولذيذة ومفيدة من سرطان البحر.
سرطان البحر مع التمر الهندي
المكوّنات
- ثلاث قطع من سرطان البحر المنظّف والمقطّع.
- عشر حبّات من الفلفل الحارّ المقطّع والمنزوع البذور.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- بيضة مخفوقة.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ثلاث حبّات من الطماطم مفرومة ناعماً.
- نصف كوب من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبروش.
- ملعقة كبيرة من التمر الهنديّ المنقوع في ربع كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من النشا الممزوجة مع ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
- كوبان من الماء.
- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
- للتزيين بقدونس مفروم، وبصل أخضر مفروم.
طريقة التحضير
- نضع الطماطم، والبصل، والفلفل الأخضر في محضرة الطعام، ونخلطهم حتّى تتكوّن صلصة.
- نضع الزيت على النار، ونُضيف له الثوم، والزنجبيل، ونحرّكهم، ثمّ نُضيف الصلصة السابقة ونحرّك حتّى تتبخر الماء منها.
- نضيف معجون الطماطم، والسكّر، والماء، وعصارة التمر هنديّ، وصلصة الصويا، والملح، والفلفل الأسود، ونتركهم حتّى الغليان.
- نضيف قطع السلمون، ونتركها على النار لعشر دقائق.
- نسكب خليط الماء، والنشا، والبيض، والبقدونس، والبصل الأخضر، ونتركهم مدّة دقيقتين.
- نسكبه في صحون التقديم، ونقدّمه مباشرة.
شوربة سرطان البحر
المكوّنات
- نصف كيلو من لحم سرطان البحر.
- كوب من الذرة المجمّدة.
- كوب من البازيلاء المجمّدة.
- كوب من البطاطا المقطّعة مكعّبات.
- ثلاثة أرباع الكوب من البصل المفروم ناعماً.
- ثلاث علب من الطماطم المقطّعة مع صلصتها.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكرفس المفروم.
- أربع حبّات من الجزر المقطّع مكعّبات.
- ملعقتان صغيرتان من زيت بذور العنب.
- أربع أكواب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجافّ.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان الجافّ.
- ثمن ملعقة صغيرة من الصلصة الحارّة.
طريقة التحضير
- نضع الزيت على النار، ونُضيف له البصل ونتركه دقيقة، ثم نضع الكرفس، ونتركه حتّى يذبل.
- نضع الجزر، والطماطم المعلّبة، والذرة، والبطاطا، والتوابل، والمرق.
- نغطّي الوعاء، ونتركه على النار مدّة ثلث ساعة أو حتّى تنضج الخضروات.
- نُضيف سرطان البحر، والبازيلاء، ونتركهم على النار مدّة خمس دقائق.
- نسكب الشوربة في صحون التقديم، ونقدّمها.