طبخة داوود باشا
تعتبر طبخة داوود باشا من الأطباق التركية لذيذة الطعم، وسهلة التحضير، والتي تعود تسميتها إلى السلطان التركي داوود باشا، وقد أصبحت حديثاً من الطبخات التي يتم تحضيرها في المناسبات، والولائم؛ لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية اللازمة، مثل: المعادن، والبروتينات، والكربوهيدرات، حيث تختلف هذه العناصر باختلاف طريقة التحضير، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عملها.
طريقة عمل طبخة داوود باشا
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- نصف ضمة من البقدونس.
- بصلة كبيرة الحجم.
- ملح طعام.
- بهارات كفتة.
- بهارات مشكلة.
- رشة من القرفة الناعمة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كوبان من الأرز.
- نصف كوب من الشعيرية.
- ملعقتان صغيرتان من السمنة.
- كمية كافية من الماء.
- كمية كافية من صلصة الطماطم.
- حبتان من الطماطم.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نفرم البصل، والبقدونس فرماً ناعماً، ونخلطهما مع اللحمة، ونتبلها بالبهارات، والملح، ثمّ نشكلها إلى كرات متوسطة، ونقليها في الزيت.
- نفرم الطماطم، ونضعها في قدر، ونضيف إليها الزيت، وصلصة الطماطم، والملح، والبهارات، ونخلطها جيداً، ثمّ نضيف إليها الكفتة، وكوباً من الماء، ونتركها إلى أن تتسبك.
- نحضر الأرز بالطريقة المعتادة، ونقدمه مع الكفتة.
داوود باشا بالصلصة الحمراء
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من الكفتة.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- رشة من النعناع المجفف.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات الصلصة:حبتان من البطاطس مقشرتان ومفرومتان إلى مكعبات متوسطة.
- كمية كافية من الزيت النباتي.
- خمس حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- مكعب مرق دجاج.
- كمية كافية من الماء الساخن.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من النعناع المجفف.
طريقة التحضير
- نضع اللحمة في وعاء، ونتبلها بالبهارات، وزيت الزيتون، والملح، والنعناع، ونخلطها جيداً إلى أن تتجانس.
- نشكل اللحمة على شكل كرات متوسطة، ثمّ نرتبها في صينية، وندخلها إلى الفرن، ونتركها مدّة ثلاث دقائق، ثم نخرجها ونتركها جانباً.
- نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونقلي البطاطس ونصفيها من الزيت.
- نذيب مكعب مرق الدجاج في الماء، ونسخن الزيت في مقلاة ونضيف إليها الطماطم، ونحركها، ثمّ نضيف مرق الدجاج، وننكه بالبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح، ونخلطها جيداً، ونتركها إلى أن تغلي، ثمّ نضيف إليها كرات اللحمة، ونغليها مدّة ربع ساعة.
- نضيف البطاطس المقلية ونرش النعناع المجفف، ونتركها مدّة عشر دقائق، ثمّ نرفعها عن النار، ونقدمها مع الأرز.