الفول المدمس
وهي من أكثر الأكلات الشعبيّة المنتشرة في بلاد الشام ومصر، حيث لا تكاد تخلو منه المائدة المصريّة الصباحية، بل هناك بعض المطاعم الخاصة بتحضير الفول المدمس، لما تلقى تلك الأكلة من شعبية واسعة وكبيرة بين الناس، وتختلف طرق تحضير الفول المدمس من منطقة إلى أخرى، ومن خلال المقال سوف نقدم لكم طريقتيْن شهيتيْن لتحضير الفول المدمس.
الفول المدمس بالطماطم
المكونات
- نصف كيلو من الفول المسلوق تماماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حبتان من الطماطم متوسطة الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الكمون الناعم.
- عصير حبة من الليمون.
طريقة التحضير
- نبدأ أولاً بغسل الطماطم ثم تقطيعها إلى مكعبات ناعمة.
- نضع الثوم المهروس في وعاء واسع، ونضيف البقدونس إليه ونقلبهم.
- نضيف الطماطم الناعمة ونتابع التقليب، ثم نصفي الفول من الماء جيداً ونضيفه فوق المزيج السابق.
- نضيف الملح، وعصير الليمون، والكمون، ونقلّب المكونات معاً حتى تتمتزج ببعضها.
- نضعُ الفول المدمس في وعاء التقديم، ونزينه بزيت الزيتون، ويقدّم مع البصل الأبيض، والمخلل، والخبز.
الفول المدمس بالطحينية
المكونات
- كوب من الفول المدمس.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
- ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
- فصان من الثوم المهروسان.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- زيت زيتون للتزيين.
- طماطم مفرومة للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الفول في وعاء على النار حتى يغلي وينضج تماماً.
- في تلك الأثناء نضع الثوم المهروس وعصير الليمون في وعاء ونقلب.
- نضيف الكمون والبصل المفروم والملح ونتابع التقليب، ثم نضيف الطحينية ونقلب حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نصفي الفول بعد نضجه من الماء، ثم نضيف فوق مزيج الطحينية السابق ونقلب.
- نهرس الفول المدمس باستخدام شوكة، ثم نضع الفول في وعاء على النار لمدة دقيقتين حتى يتكاثف قوامه.
- نسكب الفول المدمس في وعاء التقديم، ثم نزينه بزيت الزيتون والطماطم المفرومة، ويقدم ساخناً.
فوائد الفول المدمس
- يزيد نسبة الكوليسترول الجيد في الدم.
- يخفض ضغط الدم، عند وصول النساء إلى سن اليأس خاصّةً.
- يحافظ على المستوى الطبيعي للسكر في الدم، ويحول دون ارتفاعه.
- يقوي مناعة الجسم، ممّا يقي من الإصابة بالأمراض المختلفة.
- يقي من الإصابة بالإمساك.
- تزيد أزهرا الفول من إدرار البول.
- يحتوي على نسبة مرتفعة من البروتين المفيد لصحة الجسم.