الفول المدمس
يعتبر طبق الفول المدمس من الأطباق الشعبية المنتشرة في العديد من البلدان العربية، كما يعتبر طبق أساسي على موائد البعض منها مثل مصر، حيث تنتشر بها المطاعم المختصة في إعداد هذا الطبق، والذي غالباً ما يتم إعداده مع تتبيلة من: الثوم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، والذي يعد بدوره مفيد من ناحية تطهير المعدة والأمعاء خاصة في حال إضافة البصل والثوم.
والفول بشكل عام من النباتات البقولية التي تعد منطقة آسيا الوسطى تحديداً موطنها الأصلي، كما يعتبر الفول المصدر البديل عن البروتين، ناهيك عن فوائده المتنوعة فهو يعد مصدراً للكثير من المعادن كالبوتاسيوم، المغنيسيوم والفسفور، بالإضافة لحامض المنجنيز والفوليك، كما يحتوي على نسبة مرتفعة من الألياف و البروتينات، وفي المقابل لا يحتوي على أي دهون مشبعة، كما يحتوي على فيتامينات ( ك، أ، ب ).
طريقة إعداد الفول المدمس
المكوّنات
- كوب من الفول اليابس.
- مقدار من الزيت زيتون.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- حبة بندورة.
- سنان من الثوم المهروس.
- عصير ليمون حبة واحدة.
- فليفلة حمراء حبة واحدة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- مقدار من الملح والكمون.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الفول المنقوع ومن ثم وضعه في قدر، ونغطيه بالماء البارد، ونتركه لينضج على النار.
- نضع الفول الذي قمنا بطبخه في صحن التقديم ونضيف له عصير الليمون، والثوم الذي قمنا بهرسه، مع هرسه قليلاً بالشوكة وإضافة الملح والكمون.
- نضيف من بعد ذلك إلى الفول المهروس بعض من ماء سلق الفول عند الحاجة لتغيير قوام الفول، ونتذوقه لاحقاً للتأكد من توازن النكهات. *ونضيف التوابل حسب الرغبة، نقدم طبق الفول بعد ذلك ساخناً ونزيينه بالبندورة المفرومة والبقدونس، مع رش مقدار من زيت الزيتون.
- يمكننا تقديم الفول المدمس على مائدة الإفطار والعشاء كطبق رئيسي، والغداء كطبق مقبلات.