طريقة طبخ سمك فيليه بالفرن طب 21 الشاملة

فيليه السمك بالفرن

المكوّنات

• رشة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.
• أربع شرائح من الفيليه الهامور.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس، والملح، والثوم المهروس، ومعجون الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود، والكركم.
• عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم الناعم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم.
• ربع كوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون للتقديم.

طريقة التحضير

• إحضار طبق فرن متوسط الحجم ومناسب للتقديم، ثمّ دهنه بالقليل من الزيت أو الزبدة.
• ترتيب شرائح الفيليه في الطبق، وتقطيع الشريحة إلى نصفين إذا كانت كبيرة الحجم.
• وضع كافة مكوّنات الطبقة العلوية في طبق عميق، وتقليب المكوّنات باستعمال الشوكة إلى أن يتمّ الحصول على صلصة متجانسة.
• توزيع الصلصة على الفيليه، ووضعها في الثلاجة لمدة (15-20) دقيقة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة أربعمئة درجة مئوية، وتوزيع ملعقة صغيرة تقريباً من زيت الزيتون على السمك.
• إدخال السمك إلى الفرن لمدة (15-20) دقيقة إلى أن ينضج السمك وتتسبك الصلصة.
• توزيع بقية زيت زيتون على السطح، ثمّ تقديمه مباشرة.

فيليه السمك بالليمون بالفرن

المكوّنات

• ربع كوب من زيت الزيتون وعصير الليمون.
• حبتان من الليمون الشرائح، والفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو، والجزر.
• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• كيلوغرام من فيليه السمك.
• ملعقة كبيرة من الملح وبهارات السمك.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ستة فصوص من الثوم.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف حزمة من الكزبرة والشبت.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
• وضع فيليه السمك في طبق واسع، ثمّ وضع كلٍ من: الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، وأصابع الجزر على شرائح الفيليه، ولف الفيليه على الخضراوات ووضعها في الطبق.
• وضع كلٍ من: الملح، والفلفل، وعصير الليمون، والطماطم، والكزبرة، والشبت، والشطة، وزيت الزيتون، والبصل، وقرون الفلفل، والثوم، وبهارات السمك في الخلاط، ثمّ تشغيل الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• توزيع الخليط على الفيليه المحشية بالخضار، ثمّ ترتيب شرائح الليمون فوق الفيليه.
• تغليف الطبق بورق الألومنيوم وإدخاله الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج السمك.
• نزع ورق الألومنيوم، ثمّ إعادة الطبق إلى الفرن وتركه بضع دقائق إلى أن يتمّ تحمير سطح الفيليه، ثمّ تقديمه مباشرة.

فيليه السمك المخبوز

المكوّنات

• نصف كوب من الكعك المطحون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كيلوغرام من سمك الفيليه المقطع.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور، وبشر قشر اليمون، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة والملح.
• حبة من الفلفل الحار المقطعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
• رص قطع السمك في صينية الفرن بجانب بعضها البعض.
• تغطية الصينية ووضعها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة.
• خلط الزبدة مع الكعك المطحون وتوزيع الخليط فوق السمك.
• خبز السمك في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق، ثمّ تخفف درجة الحرارة إلى معتدلة، وخبز السمك لمدة (10-15) دقيقة ويعتمد الوقت على نوع السمك.
• تقديم السمك مع شرحات الليمون والبطاطا المقلية.