السمك المقلي
السمك من المأكولات الغنيّة بالفوائد، وكذلك هي طعام لا يحتاج وقتاً طويلاً من الطهو كباقي اللحوم، وتتعدد طرق تحضيره بين قلي، وشوي وحدها أو مع الخضار، كما يمكن طهوه مع الأرز فيما يعرف بالصياديّة، وفي هذا المقال سوف نقدم لكِ عدّة وصفات لطهو سمك لذيذ.
المكونات
- كيلوغرام سمك.
- حبتا ليمون.
- ملعقة طعام ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة بهار مشكّل.
- أربعة فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة صودا الخبز.
- نصف كوب دقيق، أو قرشلّة.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نظّفي الأسماك من القشور، أو انزعي جلدها إن لم تكن طازجة، وقطعيها على شكل حلقات سميكة.
- اهرسي فصوص الثوم بعد تقشيرها، وافرمي أوراق إكليل الجبل فرماً ناعماً، ثم أضيفي لها عصير الليمون.
- امزجي كافّة البهارات وأضيفي معظمها للثوم وإكليل الجبل، واغمسي قطع السمك فيها.
- اكسري البيضة، وأضيفي جزء من البهارات المتبقيّة لها.
- ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي له صودا الخبز، وما تبقى من البهارات.
- اغمسي قطع السمك واحدة تلو الأخرى بالبيض، ومن ثم في الطحين وضعيها جانباً.
- ضعي الزيت في مقلاة، وارفعيها على النار إلا أن يسخن الزيت، وأبقيه على نار متوسطة.
- ضعي كميّة من قطع السمك بحيث يغمرها الزيت، وغطّي المقلاة.
- بعد خمس دقائق اقلبي قطع السمك على الجهة الأخرى واتركيها خمس دقائق أخرى إلى أن تصبح بلون ذهبي.
- ضعي قطع السمك على ورق المطبخ لكي يمتص الزيت الزائد.
السمك المشوي مع الخضار
المكونات
- كيلو سمك.
- ضمة بقدونس.
- رأس ثوم.
- جزرة.
- ثلاث حبات بندورة ناضجة.
- قرنا فلفل أخضر حلو.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- حبتا ليمون.
- ملعقة طعام ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة زعتر بري.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
طريقة التحضير
- نظّفي السمك أو يمكنك تفطيعه أو تركه كما هو.
- ضعي السمك في صينية الفرن.
- اعصري الليمون فوقه، ثم قشري الثوم، وقطعيها على شكل شرائح وأضيفيها، مع نصف كميّة البهارات، والزعتر البري، وقلبيها حتى تتوزّع التوابل.
- قطعي البندورة والفلفل لمكعاب صغيرة وضعيها في وعاء، ثم قشّري الجزرة وابشريها، وافرمي البقدوس، وأضيفيهما للخضار، ثم أضيفي زيت الزيتون، وباقي البهارات.
- وزّعي الخضار على الصينية حول السمك، وغطي الصينيّة بورق الألمنيوم.
- شغّلي الفرن على درجة حرارة متوسطة، وضعي الصينيّة فيه، أو يمكنك وضعها على غاز المطبخ.
- بعد مرور نصف ساعة سيكون السمك قد نضج، انزعي ورق الألمنيوم واتركيها تحمرّ قليلاً.