طريقة طبخ بيض السمك
بيض السمك هو نفسه الكافيار، وهو البيض الذي يكون في رحم الأسماك، بحيث يتمّ استخراجه، من أنواع معينة من الأسماك، وهي سمك (الحفش) الذي يستخرج منه البيض الأسود، وسمك (السلمون)، ولون بيضه أحمر، وهو شديد الملوحة، ونسبة الدهون فيه مرتفعة، ويعدّ بيض السمك من الأكلات البحريّة، لذيذة المذاق، وهي تحضر مطبوخة ومشوية ومقلية، وسنقدّم لكم عدّة طرق لطبخ بيض السمك.
المكوّنات
- نصف كيلو من بيض السمك.
- نصف كوب من الحامض.
- حبّة بصل.
- معلقة كبيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبتان من الفلفل الرومي.
- نصف كوب من زيت الذرة.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع بيض السمك في وعاء، ثمّ نضيف إليه الحامض، وندعكه جيداً حتىّ تختفي الرائحة الكريهة منه تماماً، ثمّ نضعه في وعاء، ونصفيه جيداً.
- نضع عليه زيت الذرة، ونتبله بالفلفل الأسود وبودرة الثوم، والملح، ثمّ نتركه جانباً.
- نقطع كل من حبة البصل والفلفل الرومي لشرائح رفيعة، ثمّ نضعها في قدر على الغاز، ونضيف إليه زيت الذرة، ونستمر بالتحريك، حتّى يذبل كل من البصل والفلفل.
- نضع بيض السمك في القدر، ونضع معه الماء، ونستمر بتقليبه وتحريكه مع المكوّنات، ونتركه على نار هادئة لمدّة نصف ساعة، مع المراقبة.
- بعد أن ينضج، ننشله من القدر، ونضعه في طبق.
شوي بيض السمك بالخضار
المكوّنات
- كيلو غرام من بيض السمك.
- ثلاث حبات جزر.
- ثلاث حبّات من الفلفل الرومي الملون.
- حبّتان بطاطا.
- ثلاث حبات بصل صغيرة الحجم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- كوب ونصف من زيت الذرة.
- معلقة صغيرة فلفل أبيض.
- معلقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة من بهار البابريكا.
- نصف كوب من عصير الحامض.
طريقة التحضير
- ننظف بيض السمك جيداً، ونضعه في إناء، ونضع عليه عصير الحامض ونتركه جانباً.
- نضع كل من الفلفل الأبيض، والكمون، والملح، والبابريكا، وزيت الزيتون، والثوم المهروس في وعاء صغير، ونخلط المكوّنات جيداً حتّى تمتزج جيداً.
- نقطع كل من حبات البطاطا، والبصل، والفلفل الرومي الملوّن، والجزر، لمكعبات صغيرة.
- نحضر صينية، ونضع فيها بيض السمك، ثم نتبله في البهارات ونخلطها جيداً، ثمّ نضع الخضار المقطّعة عليه.
- نشعل الفرن على الشبك السفلي، ونتركه لمدّة عشرين دقيقة، مع التقليب والمراقبة.
- نبدّل الفرن على الشبك العلوي، ونترك البيض حتّى يُشوى لمدّة عشر دقائق.