ثرب السّمك
ثرب السّمك، أو الثرّوب أو الحبول باللّهجة الخليجيّة يعني بيضُ السّمك، ويُعتبر هذا الطبق من أكثر المأكولات التي تتمتّع بقيمةٍ غذائيّة كبيرة، ومفيدة لجسم الإنسان وخاصّة للرجال، وتختلف طريقة تحضيره من مكانٍ إلى آخر، كما تتغيّر تسميته، ولكن أغلب النّاس يُسمُونه بطبق بيض السّمك. في هذا المقال سنُقدّم لكم طريقة تحضير طبق من ثرب السّمك بشكلٍ سهل، وبأبسط المكوّنات الممكنة.
كاري ثرب السّمك
المكوّنات
- ربع كيلوغرام من ثرب السّمك (بيض السّمك)، والمقطّع إلى مربّعاتِ بسمكِ اثنين سنتمتر.
- كوبانِ من الماء.
- ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من معجون الثّوم.
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الغراماسالا.
- ملعقتان كبيرتان من الكُزبرة المفرومة.
- حبّتان متوسّطتا الحجم من البصل المُقطّع إلى شرائح.
- حبّتان متوسّطتا الحجم من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمّون.
- ملعقتان صغيرتان من أوراقِ الحلبة.
- نصفُ حبّةِ ليمونٍ متوسّطة الحجم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الكُركم.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح، أو حسب الرّغبة.
طريقة التّحضير
- نظّفي بيض السّمك، وأزيلي الغشاء الخارجي له، ولكنْ مع مراعاة عدم تخريب اللّحم.
- سخّني الزّيت في مقِلاةٍ كبيرة، ثمّ ضعي الكمّون والحلبة وقلّبيهم فوق نارٍ متوسّطة الحرارة لمدّة ثلاثين ثانية.
- أضيفي الفلفل الأخضر، والبصل، وقلّبي إلى أن يتحمّر البصل.
- أضيفي الثّوم، والكُركم، والبندورة، ومعجون الفلفل الحار.
- عندما تنضج البندورة أضيفي بيض السّمك، والملح، واللّيمون، وحرّكي بخفّةٍ لكي لا يُفتَّتَ البيض، ثمّ أضيفي كوبين من الماء.
- خفّفي الحرارة وغطّي المِقلاة، واستمرّي بالطّبخ حتى يَغلَطَ قوام المَرقة ( حسب الرّغبة، ويُفضّل أنْ يكون غليظاً إذا قُدّم مع الخُبز).
- زيّني طبقَ ثرب السّمك بالكُزبرة المفرومة، وقدّميه مع الأرز المطهو على البخار.
ثرب السّمك المقلي
المكوّنات
- خمس حبّاتٍ من ثرب السّمك.
- ربعُ كوبٍ من عصير اللّيمون.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- رشّةٌ من الفُلفل الأسود المطحون وطازج.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من بهارات السّمك.
- كميّةٌ من الزّيت النّباتي للقلي.
طريقة التّحضير
- اغسلي ثرب السّمك، وانزعي الغشاء الخارجي بِحذر.
- تَبّلي الثرب بالملح والبهارات وملعقة كبيرة من عصير اللّيمون، ثمّ اتركيه حتّى يتشّرب الطّعم من البهارات لمدّة ساعة على الأقل.
- سخّني الزّيت في مِقلاةٍ كبيرة، ثمّ اقلي الثّرب إلى أن يتحمّر، ثمّ صفّيه من الزّيت فوق ورق المطبخ.
- قدّمي ثرب السّمك مع عصير اللّيمون الطّازج، وسلطة البقدونسيّة، والبطاطا المقليّة.