طريقة طبخ الهليون الطازج طب 21 الشاملة

غراتان الهليون المشوي

المكوّنات

• اثنتا عشرة حبة من الهليون الطازج.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج.
• نصف بيضة مخفوقة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:

• الكريمة الدسمة.
• جبن الإيمينتال المبشور.
• جبن البارميزان المبشور.

طريقة التحضير

• تشغيل شواية الفرن.
• وضع الهليون في طبق خبز واسع ومدهون جيداً بكمية من الزيت وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود.
• وضع البيض مع كلٍ من: الطرخون، والكريمة، وجبن الإيمنتال في طبق صغير عميق وخلطها جيداً مع بعضهما البعض.
• سكب الخليط في طبق الخبز، ووضع جبن البارميزان فوقه.
• إدخال الطبق إلى الفرن وطهي المزيج لمدّة عشر دقائق إلى أن يتحول لونه إلى اللون البني المائل إلى اللون الذهبي.
• إخراج الطبق من الفرن وتقديمه مباشرة وهو ساخن.

الهليون مع الصوص

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو غرام من الهليون الطازج المشذب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان صغيرتان من خردل الديجون.
• أربع ملاعق كبيرة من البقسماط المدهون بالزبدة والمحمص.
• كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• طهي أوراق الهليون على البخار إلى أن تطرى جيداً ثمّ تصفية الأوراق ووضعها في طبق مناسب للتقديم.
• وضع زيت الزيتون مع كلٍ من: عصير الليمون، والفلفل الأسود المطحون، والملح، والخردل في برطمان صغير الحجم ذي غطاء محكم الإغلاق، ورج البرطمان جيداً لتختلط المكوّنات تماماً.
• تقديم الهليون دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة مع صب الصوص فوقه بالتساوي، ورشّه بالبقسماط وتزيين طبق الهليون بأنصاف الطماطم الكرزية.

دجاج مع الهليون

المكوّنات

• أربع باقات من الهليون الطازج.
• أربع قطع من صدر الدجاج الخالية من العظم والجلد.
• ثلث كوب من عصير الليمون الطازج.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية من زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ليمونتان طازجتان مقطعتان إلى شرائح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• وضع كلٍ من: العسل، وعصير الليمون، والثوم المفروم، وصلصة الصويا، ونصف كمية البقدونس، والملح، والفلفل الأسود المطحون في وعاء واسع وخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
• وضع صدور الدجاج في طبق عميق وصب الخليط فوقها وخلطها جيداً لتتغطى صدور الدجاج بالنكهات جيداً.
• ترتيب صدور الدجاج المتبلة في طبق مناسب للفرن ووضع شرائح الليمون فوقها.
• تغطية طبق الدجاج بقطعة من ورق الألومنيوم وإدخال الطبق إلى الفرن.
• خبز صدور الدجاج في الفرن لمدّة عشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
• إخراج الطبق من الفرن وكشف الغطاء عن الدجاج وترتيب الهليون حول الدجاج وصب باقي خليط العسل على الهليون.
• إعادة الطبق إلى الفرن لشوي الدجاج مرة أخرى إلى أن يتحمر ويصبح لونه ذهبياً وينضج الهليون جيداً.
• إخراج الطبق من الفرن ووضع الدجاج مع الهليون في طبق مناسب للتقديم وتزيين الطبق بكمية البقدونس المتبقية، وشرائح الليمون وتقديمه إلى جانب الأرز، أو البطاطا.