السمك
يُعد السمك من الأطباق الصحيّة والمُهمّة للجسد؛ وذلك لاحتوائهِ على العديد من العناصر الغذائيّة المُهمّة مثل: الأحماض الدهنيّة (الأوميغا 3)، والفسفور، والحديد، وغيرها من العناصر المُهمّة، وينصحُ اختصاصيو التغذية بتناولهِ مرّةً واحدة في الأسبوع على الأقل. يُعتبرُ السمك خياراً جيّداً للأشخاص الذّينَ يتّبعونَ حميةً غذائيّة لإنقاص الوزن؛ وذلِكَ بسبب عدم وجود نسبة عالية من المواد الدُهنية فيه بالإضافة إلى قِلّة سُعراتهِ الحراريّة.
تختلِفُ طُرق طهي السمك؛ حيث إنّ كُلّ شخص يُعدّه بالطريقة التّي يُفضّلُها، فهُنالِكَ السمك المشوي والمقلي والمسلوق، ومن أكثر الأنواع التّي يقومُ النّاس بشرائها سمك الفيليه المُجمَّد؛ لسهولة إعداده وانخفاض سعره بالنّسبة إلى الأنواع الأُخرى، ولكنّهُ يَحتاج إلى عنايةٍ إضافية عندَ القيام بطهيه.
نصائح عندَ شراء سمك الفيليه المُجمّد
- التأكُّد من تاريخ التعبئة والإنتاج، ومُحاولة شراء التاريخ الأجدد حتّى يكونَ خالياً من ماء التثليج بقدر الإمكان، بالإضافة إلى أنّهُ كُلّما كانَ أجدد كانَ طعمهُ ألذ.
- معرفة نوعيّة سمك الفيليه قبلَ شرائه؛ فهُنالِكَ أنواعٌ لا تكونُ لذيذة وهيَ مُجمّدة، لذلِكَ من الجيّد قراءة المعلومات المكتوبة على الكيس أو الاستفسار من صاحب المتجر.
- شراء فيليه السمك المُجمَّد من المحال الخاصّة ببيعه؛ لأنّ نوعيّته تكونُ أفضل، ومن الأضمن شراؤه من الأشخاص المُتخصّصين.
- طهي الفيليه المُجمَّد بعدَ شرائهِ على الفور، وعدم تجميده مرّةً أُخرى بعدَ ذوبانه.
سمك الفيليه المقلي
المكوّنات
- شريحتان من سمك الفيليه المُجمَّد (أو حسب الرّغبة وعدد الأشخاص).
- كوب واحد من الطحين الأبيض.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود.
- رشّة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم المطحونة.
- ليمونه واحدة أو عصير ليمونة واحدة للتقديم.
- زيت نباتيّ للقلي.
طريقة التحضير
- ترك سمك الفيليه المُجمَّد خارج الثلّاجة حتّى يذوب عنهُ الثلج، ومن ثُمَّ تصفيته من الماء جيّداً، ويُفضَّل القيام بهذهِ الخطوة قبلَ ليلةٍ من إعداده للتخلُّص من الماء الموجود فيه قدر الإمكان.
- خلط الطحين جيّداً مع باقي التوابل من ملح، وفلفل، وكزبرة مطحونة، وبودرة الثوم، ليتم تغليف السمك فيها؛ حيث إنّه من المعروف أنَّ الطحين يمنع الزيت من التطاير وقت القلي.
- وضع السمك في خلطة الطحين حتّى يتغلَّف جيّداً من الجهتين.
- تسخين الزيت على درجة حرارة عالية، ومن ثُمَّ البدء بقلي السمك فيه حتّى يتحمَّر من الجهتين، وإذا تَطاير الزيت يُنصح باستخدام غطاء للمقلاة للوقاية من الحروق.
- إخراج السمك من الزيت ووضعهِ في مصفاة أو على منديل ورقيّ للتخلُّص من أي زيوت إضافيّة.
- وضع السمك في صحن التقديم مع شرائح اللّيمون أو عصيره، والقليل من سلطة البقدونسيّة الخاصّة بالسمك.