كيفية طبخ السبانخ المجمدة

لفة الجلاش بالسبانخ

المكوّنات

• باكيت أو عشرون قطعة من عجينة السبرنغ رولز أو الجلاش.
• نصف كوب من زيت الزيتون أو الذرة.

مكونات الحشوة:

• أربعمئة غرام من السبانخ المجمّدة.
• بصلتان مفرومتان.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من المشروم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• كوب ونصف من الحليب.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل المجروش، والكزبرة، والأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السماق.

طريقة التحضير

• وضع السبانخ في مصفاة، وتركها حتى يذوب الثلج عنها.
• تسخين الزيت في قدرٍ على النار، وإضافة البصل، والثوم، والمشروم مع التقليب حتى يصبح البصل ذهبيّ اللون.
• إضافة السبانخ وتقليبها حتى تجفّ، ثمّ إضافة الحليب، والسماق، والفلفل، والكزبرة، والأوريجانو، والملح، والفلفل مع التقليب الجيد.
• ترك الحشوة على نار هادئة لبضع دقائق حتى تصبح سميكة القوام، ثمّ تركها حتى تبرد.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 200، وتحضير صينية قصيرة الحافة.
• وضع عشر رقاقات من العجينة المتراصّة بجانب بعضها على طاولة المطبخ، بحيث يكون طرف كلّ رقاقة فوق طرف الرقاقة التي قبلها للحصول على رقاقة واحدة طويلة متلاصقة ببعضها البعض.
• دهن الرقاقات الأولى بالزيت، ومن ثم وضع بقية الرقاقات بحيث تكون فوق حافة الرقاقات الأولى لضمان عدم خروج الحشوة، وبهذا سيتكون رقاقة طويلة مكوّنة من طبقتين.
• توزيع الحشوة على الطرف الطويل من الرقاقة، ثمّ لفّها لتصبح على شكل رول حلزوني.
• وضع لفات السبانخ في الصينية، ومسح الوجه بالزيت وبعض السمسم.
• خبز لفة الجلاش حتى تصبح ذهبية اللون، وتقديمها مع الزبادي.

السبانخ بالكريمة

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من السبانخ المجمّدة والمذوّبة من الثلج.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من الكريمة الدسمة.
• ملعقة صغيرة من البصل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من كريمة الجبنة.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
• ربع كوب من الماء.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• قلي البصل والثوم في الزبدة في مقلاة على النار.
• إضافة السبانخ والماء للمقلاة وتغطية القدر مع خفض درجة الحرارة.
• ترك المكوّنات حتى تطهى مع التحريك بشكلٍ منتظمٍ لمدة خمس دقائق.
• إضافة الكريمة الدسمة، وتتبيل المكونات حسب الرغبة.
• ترك السبانخ ليطهى بشكل جيد، ثم تزيينه بالجبنة والصنوبر.

أرز الدجاج بالسبانخ

المكوّنات

• كيسان من السبانخ المثلّجة.
• ثلاثة أكواب من الماء أو المرق.
• أربع قطع من صدور الدجاج الفيليه المقطع إلى شرائح.
• كوبان من الأرز بسمتي.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• خضار سوتيه للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الأرز وتقليبه جيداً.
• إضافة ملعقتين صغيرتين من الملح، ثمّ إضافة الماء وتركه على نار قوية حتى يغلي.
• تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج.
• تسخين الزيت في قدر على النار ووضع البصل مع التقليب الجيد حتى يذبل، ثمّ إضافة الثوم وتقليبه جيداً، ثمّ إضافة الدجاج.
• إضافة السبانخ، والملح، والفلفل، وتقليب المكونات جيداً، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج.
• إضافة الكريمة وتقليبها جيداً، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
• صبّ خليط الدجاج والسبانخ في طبقٍ عميقٍ، ثمّ إضافة الأرز وتزيينه، ومن ثم تقديمه.