طريقة طبخ ورق العنب بدبس الرمان طب 21 الشاملة
طريقة طبخ ورق العنب بدبس الرمان طب 21 الشاملة
ورق العنب بدبس الرّمان
المكوّنات
- كوب ونصف من الأرز.
- بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان بشكل ناعم.
- اثنان من فصوص الثوم المهروس.
- كوب نعناع أخضر مفروم.
- ثلاثة أكواب بقدونس مفروم.
- ثلاث حبات كبيرة طماطم مفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- كوب وربع زيت زيتون.
- برطمان ورق عنب.
طريقة التّحضير
- يُغسل الأرز ويُنقع بالماء لمدة ربع ساعة.
- يوضع الأرز في طبق عميق، ويُضاف إليه كل من: البصل، والثوم، والنعناع، والبقدونس، والطماطم، والملح، والفلفل، والبهار، وتقلّب المكوّنات لتختلط.
- يُغسل ورق العنب جيداً، وتبدأ عملية حشوه بوضع القليل من الحشو في وسط كل ورقة، وتلف مثل الإصبع.
- يُحتفظ بالسائل المتبقي من الحشو.
- يوضع ورق العنب في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم، ويوضع فوقه طبق للضغط عليه.
- يوضع الدبس في طبق صغير، ويُضاف كل من عصير الليمون، وزيت الزيتون، والسائل المتبقي من الحشو وكوب من الماء، ويقلّب ليختلط، ثم يُصب الخليط على ورق العنب.
- يُترك ورق العنب يغلي على نار قوية، ثم تُخفف النار ويُترك ليُطهى لمدة ساعة.
- يُترك ليبرد قبل التقديم.
محشي ورق العنب بدبس الرمان
المكوّنات
- برطمان ورق عنب.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- أربعة أعواد مفرومة من البصل الأخضر.
- ملعقة ملح كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهار الحلو الناعم.
- أربع حبات طماطم مفرومة.
- حزمة بقدونس مفرومة.
- حزمة نعناع صغيرة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من دبس الرمان.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التّحضير
- يُنقع الأرز لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم يصفّى.
- تضاف كل من مقادير البهار، والبقدونس، والنعناع، والبصل إلى الأرز.
- يضاف ربع كوب من عصير الليمون، وربع كوب من زيت الزيتون، ونصف كمية دبس الرمان إلى خليط الأرز والبهارات.
- يُحضّر القدر الذي سيستخدم لطهي ورق العنب، ويُجهّز بوضع شرائح من البطاطا فيه.
- تُحشى كل ورقة بحشو الأرز وتُرص فوق البطاطا في القدر حتى تنفد كل الكمية، ثم يُستخدم طبق كبير لتغطية ورق العنب.
- يؤخذ السائل المتبقي من الحشو ويضاف إليه باقي مقدار دبس الرمان وكوب من الماء، ويُترك الخليط على النار حتى يغلي، ثم يُصب المرق على ورق العنب.
- يضاف باقي الزيت وعصير الليمون قبل نضج ورق العنب بنصف ساعة، ثُم يُترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- يُقدم ورق العنب مع أوراق الخس، وشرائح الليمون، وذلك بعد أن يبرد تماماً.