طريقة طبخ السمك المشوي

السمك

يعتبر السمك بأنواعه مصدراً غذائيّاً مهماً لجسم الإنسان بسبب احتوائه على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة مثل السعرات الحراريّة، والبروتينات، والدهون، والكربوهيدرات وغيرها، وتتعدد أنواع الأسماك، بالإضافة إلى اختلاف طرق تحضيره المختلفة فهناك السمك المقلي، والمطهو بالأرز، بالإضافة إلى السمك المشوي، والذي يتميّز بلذة طعمه، ويشار إلى أنّه هناك بعض المطاعم خاصةً الموجودة في منطقة الساحل تقدم السمك بأنواعه، وسنقدم في هذا المقال بعض طرق تحضير السمك المشوي في المنزل.

السمك المشوي

المكوّنات

• كيلوغرامان من السمك كبير الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
• ربع كوب من الخلّ الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الفلفل الأحمر الحارّ، والفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• عصير ثلاث حبات من الليمون.

مكوّنات صلصة الشوي:

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الباربكيو.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا أو صلصة المحار.

طريقة التحضير

• ننظف السمك من القشور بشكل جيّد، ثمّ نزيل الذيل، والخياشيم، والزعانف.
• نقطع السمك إلى شرائح رفيعة.
• نمزج الخلّ، وعصير الليمون، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحارّ، والثوم في وعاء واحد.
• نسكب المزيج السابق إلى شرائح السمك، ونتركها منقوعة فيه لمدة ساعتين على الأقل.
• نخلط صلصة الباربكيو، وعصير الليمون، وصلصة الصويا معاً.
• نزيل شرائح السمك من التتبيلة، ونضعها على الشواية المسخنة مسبقاً.
• نترك شرائح السمك حتى تنضج على نار هادئة لمدة عشر دقائق لكل وجه.
• نحرص على دهن كلّ وجه من شريحة السمك بصلصة الشوي.

سمك البلطي المشوي

المكونات

• سمكتان بلطي منظفتان بشكل جيّد.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• عصير حبتين من الليمون.
• كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والكمون، والكزبرة الجافة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نهرس فصوص الثوم مع الملح، والكمون، والكزبرة المجففة.
• نخلط البقدونس المفروم مع مزيج الثوم، ونسكب فوق الخليط عصير الليمون، ونحرك المكوّنات مع بعضها بشكل جيّد.
• نصنع شقوقاً طوليّة موازية للعمود الفقرة للسمكة، ونسكب فيها مزيج التتبيلة السابق.
• نضع السمك في صينيّة الفرن، ونضيف الزيت النباتي إليها.
• نترك السمك لمدة نصف ساعة منقوعاً حتى يتشرب التتبيلة.
• نُدخل صينيّة السمك إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها فيه حتى ينضج السمك وتجف التتبيلة.
• نُخرج الصينيّة من الفرن، ونضع السمك في طبق التقديم.