الجريش
هو عبارة عن القمح المجروش، وهو أحد منتجات الحنطة، ويعدّ من الأكلات الشعبية التي تشتهر في فلسطين والأردن وغيرها من الدول العربية، وله نوعان: الجريش الخشن والجريش الناعم. يمتاز الجريش بأنّه غني بالألياف، والمعادن، والفيتامينات؛ حيث يساعد على وقاية جسم الإنسان من الأمراض مثل السرطان، والكولسترول، والسكري، ويمكن عمل شوربة منه خصوصاً في شهر رمضان المبارك، وذلك لاحتوائه على مواد غذائية مهمة ومفيدة للصائم، سنتعرّف خلال هذا المقال على كيفية طبخ الجريش.
الجريش بالدجاج
المكونات
- كوبان من جريش القمح الناعم.
- أربعة أكواب من الحليب.
- دجاجة كاملة.
- نصف كيلو من الأرز ذي الحبة القصيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مكعّب من مرق الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الكمون البودرة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نغسل الجريش بالماء جيّداً ثمّ نُصفّيه ونضعه جانباً.
- نسلق الدّجاجة جيداً كالعادة، ونأخذ مرق الدجاج ونضعه جانباً.
- نضع نصف كميّة البصل المفروم مع الزبدة في مقلاة على النار، ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف البصل المحمر لمرق الدجاج المُحضّر مسبقاً، ثم نضيف الجريش ومكعب المرق والملح والبهارات ونحرّكهم جيداً.
- نضع القدر على نار متوسطة ونغطيه ونتركه نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.
- نضيف الحليب والكمّون والفلفل الأبيض لقدر الجريش، ونتركه على نار هادئة لمدّة ساعتين أو أكثر مع التّحريك من وقت لآخر حتى ينضج الجريش.
- نفتت الدجاجة المسلوقة إلى قطع متوسطة الحجم ونقليها.
- نسكب الجريش في طبق التقديم، ونضع قطع الدجاج ونزينه بالبصل المحمر.
شوربة الجريش
المكونات
- كوب من اللحمة المفرومة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- كوب من الجريش.
- حبة بندورة كبيرة.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نغسل الجريش ثم نصفيه في وعاء وننقعه في الماء الفاتر لمدة ثلاث ساعات.
- نضع السمنة في قدر كبير على نار متوسطة، ثمّ نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها باستمرار حتى تنضج.
- نضع البصل والثوم والبندورة في الخلاط الكهربائي، ونخلطهم جيداً حتى نحصل على صوص.
- نضيف الصوص إلى قدر اللحمة، ثم نضيف الماء ونقلّب جيداً.
- نضيف الفلفل الأسود والبهارات والملح ورب البندورة للشوربة.
- نصفّي الجريش من الماء ثم نضيفه للشوربة.
- نترك الشوربة على نار متوسطة حتى ينضج الجريش.
- نسكب الشوربة في طبق التقديم.