الحمص بالطحينية
يمكن تحضير الحمص بالطحينية من خلال استخدام المكونات وباتّباع الخطوات الآتية:
المكونات
- كوب من الحمص المطبوخ.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- فص كبير من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- حمص وبقدونس مقطّع بشكل ناعم لاستخدامه في التقديم.
طريقة التحضير
- تقشير الحمص المطبوخ.
- خلط الحمص مع عصير الليمون، والثوم، والطحينية في الخلاط.
- وضع الخليط في وعاء، وإضافة الملح والكمون، والبقدونس المقطع، وخلطها معاً.
- وضع الخليط في طبق للتقديم.
- تزيين الخليط بالبقدونس المقطّع والحمص.
- تقديم الطبق مع الخبز.
فتة الحمص
المكونات
- كوبان من الحمص المسلوق، والاحتفاظ بمائه.
- نصف كوب لبن.
- فصان من الثوم المدقوق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من الحمص المهروس مع الطحينية.
- رشة ملح.
- رشة كمون خفيفة.
- أربعة أرغفة من الخبز.
- صنوبر محمّص للزينة.
- ملعقتان كبيرتان من السّمن أو الزُّبدة.
- رشّة بقدونس مفروم للزينة.
طريقة التحضير
- خلط اللبن والطحينية معاً، وإضافة عصير الليمون، والملح، والكمون، والحمّص المهروس، والثّوم، والتأكد من ملوحة وحموضة وسماكة المزيج إذا كان مناسباً.
- تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتحميصه في الفرن.
- وضع حبوب الحمص مع مائه على النار، ليسخن مع الكمون، والثوم، والملح.
- وضع الخبز في قاع الطبق، ووضع حبوب الحمص على الخبز، ثمّ يُشرّب بقليل من ماء الحمص.
- إضافة الطحينية على الوجه والكمون.
- تسخين السمن أو الزبدة في المقلاة وتحمير الصنوبر فيها، ثمّ سكبه على الطبق.
- تزيين الطبق بالبقدونس والصنوبر.
الحمص بالشمندر
المكونات
- حبتان من الشمندر المقطعة إلى مكعبات ومشوية.
- علبة حمص.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- ثلاثة فصوص ثوم مفرومة.
- ملعقة كبيرة كمون بودرة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
خلط الشمندر، والحمص، والثوم، ورب الرمان، وعصير الليمون، والكمون، والملح والفلفل، ومزجها معاً في الخلاط، ثم يصبح الحمص جاهزاً للتقديم.