الطبخ في قدر البخار
يعتبر تحضير الطعام على البخار من أكثر الطرق الصحيّة للطبخ؛ حيث تحتفظ المكوّنات بهذه الطريقة بجميع خصائصها، وفوائدها، وعناصرها الغذائية من فيتامينات وأملاح معدنية، وألياف، بالإضافة إلى الحفاظ على النكهة والطعم، ومن الجدير بالذكر أنّها مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً لتخفيف وزنهم، كما أنّها طريقة سهلة ولا تحتاج لجهد، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة طبخ الدجاج بالبخار، والدجاج مع الخضار، وكفتة البرغل على البخار.
الدجاج على البخار
المكوّنات:
- دجاجة.
- حبتان من البطاطا.
- حبة من كلٍّ من: الجزر، والفلفل الرومي، والكوسا، والبندورة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملح وبهار -حسب الرغبة-.
- معجون بندورة -حسب الحاجة-.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان من اللبن الرائب.
طريقة التحضير:
- ننظف الدجاج ونقطعه، ونغسل الخضروات ثمّ نقطعها ونضيفها إلى الدجاج.
- نضيف الملح، والبهار، والثوم، واللبن الرائب، ومعجون البندورة، والماء، ثمّ نخلط المكوّنات معاً.
- نترك الخليط في البراد لمدّة ثلاثين دقيقة حتى يتتبل الدجاج ثمّ نضع المكوّنات في قدر البخار ونتركها لمدّة ساعة كاملة حتى تنضج.
الدجاج مع الخضار على البخار
المكوّنات:
- دجاجة.
- ملعقة صغيرة من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
- شطة -حسب الرغبة-.
- خضار مشكلة -حسب الرغبة-.
- عصير حبتين من الليمون.
- مكعبان من مرق الدجاج المذوّب في كوب من الماء الساخن.
- فلفل أحمر حار، وهيل مطحون، وكمون، وفلفل أسود ناعم، وقرفة، وسنوت، وورق غار، وفلفل حب حار -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نقطّع الخضار إلى شرائح.
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الثوم، والفلفل الأخضر، والبصل، والفلفل الرومي، والكاتشب، وصلصة البندورة، والشطة، وعصير الليمون، والفلفل الأحمر الحار، ومكعبات مرق الدجاج، ونخلط المكوّنات جيداً ثمّ نتبل بها الدجاج.
- نضع الدجاج في قدر البخار، ثمّ نضيف الكمية المتبقية من التتبيلة ونتركه حتى ينضج جيداً ثمّ نقدمه.
كفتة البرغل على البخار
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- كوب من البرغل المنقوع بالماء لمدّة ربع ساعة.
- بصلة مفرومة.
- حبتان من الفلفل الرومي.
- فصّان من الثوم المفروم.
- ملح، وبهار، وفلفل، وقرفة -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نخلط جميع المكوّنات مع البرغل.
- نشكل الخليط إلى أصابع، ثمّ نضعها في قدر البخار ونتركه حتى ينضج.
سمك السلمون مع الهيليون
المكوّنات:
- مئتا غرام من الهليون.
- حبة من الليمون المقطع إلى شرائح.
- مئتا غرام من شرائح السلمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
طريقة التحضير:
- ننكه السلمون بالفلفل الأسود والملح.
- نضع الهيليون في مصفاة ثمّ نصفّ فوقها شرائح السلمون وشرائح الليمون.
- نغطي المصفاة ونضعها فوق قدر من الماء المغلي على النار أو باستخدام قدر البخار، ونترك المكوّنات لمدّة ربع ساعة.
- نقدم السمك والهيليون بجانب صلصة الصويا وزيت الزيتون.