يعد التمن من الأطباق المشهورة في العراق ويُقدم بشكلٍ يومي إلى جانب الكثير من أصناف الطعام، والتمن العراقي هو طبق من الأرز يختلف عن الأرز العادي، حيث يتميز الطبق بأن الطبقة السفلى من الأرز تكون مقرمشةً بعد أن يقلب؛ لذلك طريقة طبخه تختلف نوعاُ ما عن طريقة طبخ الأرز العادي، وبعضهم يتبع الطريقة العادية لطبخ الأرز في طبخ التمن العراقي، وفيما يلي نبيّن لكم طريقة سهلة لإعداد التمن في المنزل.
ملاحظة:يمكن إضافة الخضروات، والمكسرات، والتوابل، والكركم، والزعفران لطبق التمن العراقي، حيث يتم نقع نصف كيلوغرام من الأرز البسمتي لمدة ساعة ثم نقوم بقلي الخضراوات مثل البطاطس على شكل شرائح أو الفول الأخضر المقطع على شكل أصابع مقطعة، وثم نقوم بوضع زيت النباتي بمقدار ثلاثة ملاعق في وعاء ونحضر خمس ملاعق من الأرز المنقوع بعد غسله وتنظيفه بالماء جيداً. بعد وضع طبقة من الأرز نقوم بوضع طبقة من الفول والبطاطس أو كلاً منهما منفرداً في طبق (لا فرق) وبعدها نضع طبقة من الأرز ومن ثم نضع طبقة أخرى من الفول ثمّ نضع طبقة أخيرة من الأرز، وبعدها نضيف الماء ويفضل غلي كوبان من الماء ونذيب فيه مكعبان من مرق الدجاج، والملح، والزعفران، والكركم، والبهارات وندعه يغلي ثم نضيفه إلى وعاء الأرز وندعه يغلي حتّى يجف الماء عن سطح الأرز وبعدها نتركه يطهى لمدة عشرين دقيقة، ثمّ يكون جاهزاً للتقديم ويتم قلبه على صينية ويقدم بجانبه اللبن وبعضهم يضيف اللحم أو الدجاج للتمن العراقي.