طريقة طبخ قنديل البحر

سلطة قنديل البحر بالسمسم

المكوِّنات

• مئتان وخمسون غراماً من قنديل البحر المقطع لشرائح (مُنظف وجاهز للأكل).
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من زيت الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:

• الصويا صوص.
• خل الأرز.

• السكر.
• الزنجبيل المبروش.

• بذور السمسم الأبيض.
• الكزبرة الطازجة المفرومة.
• البصل الأخضر المقطع لشرائح.

طريقة التحضير

• غسل شرائح قنديل البحر بالماء جيداً ومن ثم تجفيفه ووضعه في وعاء عميق جانباً.
• وضع زيت السمسم والصويا صوص والسكر والخل وزيت الفلفل والزنجبيل في وعاء صغير وخلط المكونات ببعضها جيداً.
• سكب خليط التتبيلة على قنديل البحر بالوعاء وتقليبه بالتتبيلة قليلاً ومن ثم تركه ينقع بالخليط لمدة خمس عشرة دقيقة.
• وضع بذور السمسم في مقلاة على نار متوسطة وتحميرها لمدة دقيقة تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون ومن ثم وضعها جانباً حتى تبرد لمدة خمس دقائق.
• إضافة الكزبرة والبصل الأخضر لخليط قنديل البحر وإضافة بذور السمسم المحمصة وتقليب الخليط قليلاً وتقديمه.

سلطة الدجاج مع قنديل البحر

المكوِّنات

• ستمئة غرام من صدور الدجاج المُقطع لشرائح.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ثلث كوب من قنديل البحر المجفف والمقطع.
• أربع أوراق من الملفوف الصيني المقطع لشرائح رفيعة.
• نصف كوب من البريلا شيزو (نوع من أنواع النعناع الآسيوي) المفرومة فرماً خشناً.
• ربع كوب من أوراق النعناع المفرومة فرماً خشناً.
• عشرة أوراق من ورق النعناع الحار الفيتنامي مفرومة خشناً.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
• نصف بصلة حمراء مقطعة لشرائح رفيعة.
• فول سوداني مُحمص ومفتت -للتزيين-.
• فلفل أحمر حار مجفف ومفتت -للتزيين-.

• الثوم المهروس المقلي.
• الأرز اللزج (يُباع في محلات الأطعمة الآسيوية).
• الزيت النباتي أو زيت الثوم.

مكونات صلصة السمك:

• ربع كوب من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• فصان من الثوم مهروسان.
• قرن صغير من الفلفل الحار مقطع لشرائح رفيعة.
• عصير ليمونتين.

• صلصة السمك.
• الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج ومرق الدجاج في قدر عميق بحجم مناسب وتركه على نار متوسطة حتى يغلي قليلاً.
• تخفيف النار تحت القدر وتركه عاى نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج الدجاج.
• إخراج الدجاج من مرق الدجاج وتركه جانباً حتى يبرد (يمكن الاحتفاظ بالمرق لوصفة أخرى).
• وضع صلصة السمك والخل والسكر في قدر عميق صغير لتحضر الصلصة وإضافة مئة وخمس وعشرون غراماً من الماء.
• ترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي مع الاستمرار بالتقليب والتحريك حتى يذوب السكر.
• رفع خليط الصلصة عن النار بعد أن يغلي وتركه جانباً حتى يبرد.
• غسل قنديل البحر بالماء البارد لمدة ثلاثين ثانية ومن ثم وضعه في وعاء عميق.
• تقطيع أو تفتيت الدجاج المسلوق حسب الرغبة ومن ثم إضافته لقنديل البحر في الوعاء مع إضافة شرائح الملفوف.
• إضافة الثوم المقلي لوعاء الدجاج وإضافة الأعشاب والأرز اللزج والزيت النباتي والبصل وتقليب المكونات ببعضها جيداً حتى تتجانس.
• إضافة الليمون والفلفل الحار لخليط الصلصة ومن ثم سكب مقدار ثمانين ملليلتراً من الصلصة على السلطة (يمكن الاحتفاظ بالمتبقي من الصلصة في الثلاجة) وخلط الصلصة بالسلطة جيداً لتتشرب نكهة الصلصة.
• وضع الخليط في طبق التقديم ومن ثم إضافة ملعقتين من الصلصة على السلطة ويتم تزيين الطبق بالفول السوداني المجروش والفلفل الأحمر المجفف والمجروش.