الفول النابت
الفول نبات عشبي حولي ينتمي لفصيلة البقوليات من رتبة ذوات الفلقتين، يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، وهو بديل طبيعي للبروتين الحيواني للأشخاص النباتيين الذين يهمهم تناول حصتهم من البروتين النباتي الضروري لبناء خلايا، وأنسجة الجسم.
تعد وجبة الفول النابت من الوجبات الغذائية اللذيذة، وسهلة التحضير، فيمكن تقديمها كوجبة جانبية للأطفال للاستمتاع بطعمها، والاستفادة من خواصها الغذائية، وحتى يتم تحضيرها، تحتاج ربة المنزل إلى اتباع بعض الخطوات البسيطة للحصول على وجبة بروتينية سهلة في غضون دقائق قليلة فقط.
طريقة سلق الفول النابت
المكوّنات
- كيلوغرام من الفول المجفف مع تقشيره .
- ملعقة صغيرة من الملح .
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .
- شرائح الليمون.
طريقة التحضير
- اغسلي الفول عدة مرات تحت الماء الجاري حتى تتخلصي كلياً من الأتربة، والغبار العالقة فيه.
- انقعي الفول في كمية كافية من الماء لمدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة حتى يلين، وكي لا يأخذ وقتاً طويلاً في السلق، مع مراعاة تغيير ماء النقع من مرتين إلى ثلاث مرات خلال هذه الفترة.
- اغسلي الفول مرة ثانية بعد النقع حتى تتخلصي من آثار الرغوة التي تظهر على الفول أثناء النقع.
- اغمري الفول بكمية كافية من الماء، ثم ارفعيه على نار هادئة لمدة تترواح من عشرة إلى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج تماماً، وتبدأ القشور بالانفصال عن اللب.
- صفي الفول من ماء السلق، وضعيه في طبق عميق، ثم أضيفي إليه الكمون، والملح واخلطيه جيداً، ثم زينيه بشرائح الليمون.
فوائد الفول النابت
- يحتوي الفول على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة وظائف الأعضاء في الجسم؛ كالفيتامينات، والبروتين، والأملاح المعدنية.
- يعتبر من المواد الغنية بفيتامين ب المركب، والذي يلعب دوراً مهماً في الحفاظ على صحة خلايا الدماغ.
- ينشط عمل الجهاز الهضمي، ويقلل من اضطرابات المعدة والأمعاء .
- يحتوي على كميات كبيرة من عنصري الكالسيوم، والفسفور الضروريين لبناء العظام، والأسنان.
- يخفض الضغط المرتفع، ويبقيه ضمن مستوياته بفضل محتواه العالي من البوتاسيوم.
- يقي من أمراض القلب، والشرايين، والسكتات القلبية المفاجئة.
- يحمي من الإصابة بالسرطانات؛ بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة، كالإيسوفلافون، والفيتوسترولس.
- يساعد على تقليل نسبة الكولسترول في الدم بفضل وجود كميات كبيرة من الألياف القابلة للذوبان في الماء، والتي تساعد على السيطرة على مستويات الكولسترول في الدم.
- يساعد على خسارة الوزن، وذلك بفضل محتواه من الألياف الطبيعية التي تمنح الشعور بالشبع لفترات طويلة.