طريقة طبخ الكفتة بالصينية

الكفتة بالصينيّة

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من الطماطم الطازجة المقطّعة إلى شرائح بسمك اثني سنتيمتر والكفتة المشوية والمقطّعة إلى قطع سمك اثني سنتيمتر.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
• ربع كوب من الماء.
• حبتان من البطاطا الحلوة المشوية والمقطّعة إلى دوائر بسمك واحد سنتيمتر.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• رصُّ شرائح الكفتة في قدر ليس عميق، ثمّ رصّ شرائح البطاطا الحلوة ثمّ الطماطم.
• خلط الماء ودبس الرمّان، ثمّ إضافة الخليط إلى طبقات الكفتة وتركه إلى أن يغلي.
• ترك الكفتة على درجة حرارة منخفضة لمدة دقيقتين بعد الغليان، ثمّ تقديمها.

كفتة بالخضروات

المكوّنات

• حبتان من البصل المقطّع إلى شرائح والطماطم المقطّعة إلى دوائر.
• حبة صغيرة من البصل المفروم الناعم.
• حبة من الفلفل الرومي الأحمر المقطّع إلى شرائح والفلفل الرومي الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• ملعقة كبيره من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ربع حزمة من البقدونس المفروم.
• فصان من الثوم المفروم.
• الملح والفلفل.

طريقة التحضير

• وضع اللحمة المفرومة في وعاء.
• إضافة كلٍ من: البصل المفروم، والثوم، والقليل من البقدونس، والفلفل الأحمر الحلبي، والملح، والفلفل، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها جيّداً.
• وضع شرائح البصل في وعاء آخر، ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل الرومي الأحمر، والفلفل الرومي الأخضر، والملح، والفلفل، وزيت الذرة وخلط المكوّنات مع بعضها جيّداً.
• وضع الكفته في صينيّة الخبز، ثمّ إضافة شرائح الطماطم.
• خلط الخليطين مع بعض ثمّ وضعه فوق الطماطم، وضع الصينيّة في الفرن لمدة عشرين دقيقة، ثمّ تقديمها.

صينيّة الكفتة بالطحينة

المكوّنات

مكوّنات خليط الكفتة:

• عشرون عوداً من البقدونس، والكزبرة.
• كيلوغرام من اللحمة.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والبهار المشكل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

* ثلاثة فصوص من الثوم.

مكوّنات خليط الطحينية:

• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبادي.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة أرباع كوب من الطحينة.
• صنوبر مقلي للتقديم.

طريقة التحضير

تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

تحضير خليط الكفتة:

• تثبيت القرص ذي الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، ووضع طبق عميق تحت المفرمة.
• فرم كلٍ من: البقدونس، والكزبرة، والفلفل، واللحم، والبصل، والثوم.
• إضافة كلٍ من: الفلفل، والبهار، والملح، وتقليب اللحمة والخضروات بأطراف أصابع اليد مع الضغط بقوة ولعدّة مرات إلى أن تتكوّن كفتة ناعمة ومتجانسة.
• تشكيل الكفتة إلى أصابع صغيرة الحجم.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت.
• إضافة أصابع الكفتة، ثمّ الأنتظار لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون، ثمّ قلبها على الجهة الثانية وتقليبها إلى أن تتماسك أصابع الكفتة وتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• باستعمال ملعقة ذات ثقوب تنقل أصابع الكفتة إلى طبق الفرن.

تحضير خليط الطحينة:

• وضع كلٍ من : عصير الليمون، الملح، الزبادي والطحينة في طبق عميق، وتقليب الزبادي والطحينة باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن تتكوّن صلصة ناعمة.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة الثوم والبصل، وتقليب البصل باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إضافة صلصة الطحينة وتقليبها إلى أن تبدأ الصلصة بالغليان، ثمّ تقليبها لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثمّ سكبها على أصابع الكفتة في الطبق.
• وضع صينيّة الكفتة في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
• إخراج صينيّة الكفتة من الفرن، وتزيينها بالصنوبر، ثمّ تقديمها.