طريقة طبخ الكفتة بالطماطم

الكفتة بالطماطم

المكوِّنات

• كوب من الأرز المصري.
• كيلوغرام من اللحم المقطع.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• نصف كوب من كلٍ من: الكزبرة والشبت والبقدونس المفروم.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمنة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح والبهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقسمة إلى أنصاف.
• كوب من الماء.
• بقدونس مفروم للزينة.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً ونقعه في الماء الدافئ مدة ربع ساعة.
• طحن الأرز في محضرة الطعام حتى ينعم، ثم إضافة قطع اللحم تدريجياً وطحنها.
• إضافة البصل والبقدونس والشبت والكزبرة وطحنها للحصول على لحمة كفتة ناعمة.
• تتبيل اللحمة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• تشكيل كرات صغيرة وملساء من خليط الكفتة.
• تسخين السمنة أو الزيت في قدر متوسط الحجم على النار المتوسطة الحرارة.
• قلي كرات الكفتة وتقليبها برفق وتركها حتى يجف ماؤها وتتحمر.
• تصفية الكفتة وتركها جانباً.
• قلي البصل المفروم في القدر نفسه حتى يصبح ذهبي اللون.
• خلط معجون الطماطم مع البهار والشطة والطماطم والماء في الخلاط الكهربائي حتى تتشكل صلصة ناعمة.
• إضافة الصلصة إلى البصل المقلي وتركها على نار قوية حتى تغلي.
• إضافة كرات الكفتة وتركها على نار متوسطة مدة 10 دقائق.
• سكب الكفتة وتقديمها مع الأرز الأبيض المفلفل.

داوود باشا

المكوِّنات

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• فصان مهروسان من الثوم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهيل المطحون والبهار المشكل والقرفة والملح.
• ربع ملقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مكوِّنات الصلصة:

• حبتا بطاطس متوسطة الحجم ومقسمة إلى مكعبات كبيرة.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• حبة من كلٍ من: الفلفل الأحمر والأخضر المفروم.
• حبتا طماطم كبيرة الحجم ومفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهار المشكل والنعناع المجفف.
• كوب من الماء.
• زيت ذرة للقلي.
• صنوبر مقلي للزينة.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 180 مئوية.
• تسخين كمية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وقلي البطاطس وترتيبها في صينية فرن واسعة.
• خلط مقادير الكفتة جيداً وتشكيل كرات صغيرة من الخليط.
• تسخين زيت في مقلاة كبيرة وقلي كرات الكفتة حتى يجف ماؤها وتتحمر، ثم وضع كرات الكفتة المقلية مع البطاطس في الصينية.
• قلي البصل والثوم في نفس مقلاة قلي الكفتة حتى يتحمرا، ثم إضافة الفلفل الأخضر والأحمر وباقي مقادير الصلصة وتركها على النار حتى تغلي.
• صب الصلصة فوق المكونات في الصينية.
• إدخال الصينية إلى الفرن وتركها مدة 30 دقيقة.
• تزيين الطبق بالصنوبر المقلي وتقديمه مع الأرز المفلفل.