كيف أطبخ كشري

الكشري

يتم إعداد الوصفة من خلال ما يلي:

غسل الأرز ونقعه في الماء الدافئ لمدة تتراوح ما بين 15-20 دقيقة، وبعد ذلك يتم تصفيته من الماء.
تسخين الزيت في وعاء كبير، ويُقلى البصل حتّى يُصبح ذهبيّ اللون، ويؤخذ بعضاً من البصل لتزيين الطبق.
إضافة ماء إلى البصل، ويُترك حتّى يغلي، وبعد ذلك يُضاف إلى الوعاء كلّ من المكونات التالية: العدس، والثوم، والكمون، والقرفة، ويُترك على نار هادئة حتّى ينضج العدس، ولمدة 20-25 دقيقة.
إضافة الأرز والملح إلى الوعاء، ويتم تحريكه جيداً، ويُضاف كمية من الماء إلى الوعاء كلّما احتاج إلى ذلك، ويُغطى الوعاء، ويُترك لمدة تتراوح ما بين 25-30 دقيقة، وعلى نار هادئة، وذلك حتّى ينضج الأرز، ويشرب الماء.
تقديم الكشري على طبق مستدير، ويوضع فوقه المعكرونة، والبصل المقليّ، ويُقدم بجانبه صلصة الطماطم.

يتم إعداد طبق الكشري عبر اتباع الآتي:

يُحضر قدر، ويوضع بداخله السمن، ويُترك حتّى يذوب ويُصبح ساخناً، وبعد ذلك تُضاف المستكة إليه.
يُضاف الأرز إلى القدر بعد ذوبان المستكة، ويُحرك جيداً حتّى يختلط بالسمن، ويُضاف إليه التوابل والماء الساخن.
يُترك الخليط حتّى يغلي، وتُقلل درجة الحرارة، ويُترك ليغلي قليلاً؛ وذلك حتّى يشرب الأرز جميع الماء، وحتّى يصبح طرياً.
يوضع القليل من الزيت في مقلاة، ويُسخّن، ويُضاف إليه الثوم، وتُطهى لعدد من الدقائق.
يُضاف الخل إلى الثوم، ويتم غليه.
تُضاف صلصة البندورة والقليل من الملح، والفلفل، وذلك حسب الرغبة، كما ويُضاف إليه الكمون، ويُترك حتّى يغلي، وتُخفض درجة الحرارة، ويُترك ليغلي غلياناً خفيفاً.
توضع كمية الزيت المُتبقيّة في مقلاة، ويتم تسخينه، ويُضاف إليه البصل، ويُحرّك إلى أنْ يُصبح مُقرمشاً.
يوضع الطعام في طبق التقديم، ويُرش البصل على وجهه، كما وتُقدم صلصة البندورة إلى جانبه.