لحم الخروف
يعتبر لحم الخروف من اللحوم الحمراء التي تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية الهامة مثل؛ البروتينات سهلة الهضم والامتصاص، كما يحتوي على كميات جيدة من الفسفور الهام لبناء العظام وزيادة قوتها، ويمكن تناول الأجزاء المختلفة من لحم الخروف، ولكن سنركز اليوم على لسان الخروف.
يُعْرض الكثير من الناس عن تناول لسان الخروف ظناً منهم أنه لا يؤكل، وأنه لا يحتوي على أي فائدة، لكن على العكس، لا يوجد جزء من الخروف ليس به فائدة، كما أنه إذا تم تحضيره بطريقةٍ جيدة فإنه يصبح طبقاً شهياً ولذيذاً ومميزاً، وسنقدم اليوم لسيدة المنزل طرقاً لتحضير الطبخات اللذيذة اعتماداً على لسانات الخروف.
لسانات الخروف في الفرن
المكونات
- ثمانية لسانات من الخروف.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم المقشر والمهروس.
- أربع حبات من البصل المقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- عصير حبّتيْ ليمون.
- أربع ملاعق من الخل.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل اللسانات جيداً ثم نضعها في وعاءٍ عميقٍ وننقعها بالماء لمدة لا تقل عن أربع ساعات، ثم بعد مضي أربع ساعات نغسل اللسانات بالماء الجاري لمدة ربع ساعة، ثم نضعها في مصفاةٍ ونتركها حتى تتخلص من الماء الزائد.
- نضع اللسانات في وعاءٍ عميقٍ للطهي ونضع فوقها الماء والخل ونغطيها، ونتركها على النار المتوسطة لمدة ساعة، ونزيل الزفرعندما يتكوّن، شأنه كشأن سلق أي نوع من اللحوم.
- نصفي اللسانات ونضعها جانباً ونحتفظ بماء السلق.
- نحضر مقلاةً ونضع فيها الزيت ثم نرفعها على النار الهادئة، وبعد أن يسخن الزيت نضيف الثوم والبصل ونتركها حتى تتذبل، ثم نضيف كوبين إلى أربعة أكواب من ماء السلق -حسب الحاجة- ونحرّك المكونات.
- نحضر صينية ونضع فيها اللسانات ثم نسكب فوقها خليط البصل والثوم مع ماء السلق، ونضيف عصير الليمون والملح والزنجبيل.
- ندخل صينية اللسانات إلى الفرن المسخن مسبقاً ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.
صينية لسانات الخروف مع الخضار
المكونات
- أربعة لسانات من الخروف.
- ملعقتان من الطحين.
- نصف كوب من الخل.
- حبتان من البصل.
- ورق غار.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات.
- حبتان من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى دوائر.
- حبتان من البندورة متوسطة الحجم.
- خمسة فصوص من الثوم.
- عصير ليمونة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسل اللسانات بالماء ثم نفركهم بخليط الملح والطحين والخل ثم نغسلهم، ونكرر هذه الخطوة عدة مرات.
- نضع اللسانات النظيفة مع الماء وحبة من البصل وورق الغار والبهارات على النار المتوسطة حتى يسلقوا لمدة ساعة.
- نخرج اللسانات من ماء السلق ثم نقسمها نصفين ونضعها في صينية الطهي، ثم نضع معها دوائر البطاطا وكوباً من ماء السلق والثوم المهروس وعصير الليمون، ونحرك المكونات معاً، ثم نضع شرائح البندورة على الوجه وشرائح البصل فوقها.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها حتى تنضج ثم نحمرها.