كاري لحم الغنم
المكوّنات
لتحضير وجبة كاري لحم الغنم تكفي من أربعة إلى خمسة أشخاص، نحتاج إلى:
- كيلو غرام لحم مع العظم.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- أربعة فصوص ثوم مهروس.
- كوب زبادي (روب).
- عودان من القرفة.
- فصان من كبش القرنفل.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت أو زبدة.
- ملعقة كبيرة من: الزنجبيل المهروس، وبهار الكاري.
- حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة أرباع.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- قطعتان من بهار النجمة.
- نصف كوب نعناع مفروم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا، والشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- نعناع، وكزبرة، للتزيين.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر عميق، ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى يصبح ليّناً، ثمّ يتم إضافة الزنجبيل والثوم، وتقليبهم إلى أن تتصاعد رائحة الزنجبيل.
- إضافة اللحم والتقليب على نار قوية حتى يجف الماء ويتحمر اللحم.
- إضافة النعناع، وبقيّة المكوّنات وغمر اللحم بالماء.
- تغطية القدر وتركه يطهو على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
- سكب الكاري في طبق التقديم، والتخلص من البهارات الصحيحة، ثمّ رش النعناع والكزبرة وتقديمه مع الأرز الأبيض.
الفطر مع اللحم
المكوّنات
لتحضير وجبة الفطر مع اللحم تكفي لأربعة أشخاص، نحتاج إلى:
- ثلاثمئة غرام لحم غنم، منظف ومقطع مكعبات.
- مئة غرام من الزبدة.
- ثلاثمئة غرام فطر مقطع.
- ربع ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- نصف حبة فلفل أخضر رومي ومقطع مكعبات.
- بصلتان مقطعتان جوليان.
- رشة بقدونس.
- فلفل، ملح.
طريقة التحضير
- تُذاب نصف كمية الزبدة في مقلاة، ويضاف الفطر ويقلب.
- يوضع الفلفل والملح، ويتم تقليبهم، ثمّ يُرفع الفطر عن النار.
- تذاب كمية قليلة من الزبدة في مقلاة، ويضاف البصل، والفلفل الرومي الأخضر والأحمر، ثمّ تقليبهم، وتُرفع الخضار عن النار.
- تُذاب الكمية المتبقية من الزبدة في مقلاة، ويُضاف اللحم ويُقلب حتى ينضج، ثمّ يتم إضافة الفطر، والخضار، وتقليبهم.
- توضع قطعة من الزبدة على الوجه، ثمّ السبع بهارات ويتم تقليبهم.
- يُقدم الطبق مع وضع البقدونس على الوجه.