طريقة طهي اللازانيا طب 21 الشاملة

اللازانيا

المكونات

• علبة من شرائح لازانيا.

مكونات الصلصة الحمراء:

• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص ثوم مدقوق.
• أربعمئة غرام لحم مفروم ناعم.
• كوب كبير من الطماطم المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمس عشرة ورقة ريحان طازج مفروم.

مكونات صلصة البشاميل:

• خمسمئة ملليتر من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• نصف ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة من جوزة الطيب مطحونة.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة السائلة للطبخ.
• خمسمئة غرام جبنة بارميزان مبروشة.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة الحمراء:

• تسخين زيت الزيتون وقلي الثوم معه.
• إضافة اللحم المفروم والتقليب حتى نضوجه تماماً وجفاف أكثر كمية ممكنة من الماء الصادرة منه.
• إضافة الطماطم المفرومة ورش الملح والفلفل والتقليب.
• إضافة أوراق الريحان المفرومة وخلطها جيداً مع المكونات.
• رفعها عن النار ووضعها جانباً.

تحضير صلصة البشاميل:

• صب الحليب داخل القدر وإضافة الدقيق إليه.
• خلط المكونات ووضعها على نار حرارتها متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تتكثف.
• إضافة الملح وجوزة الطيب المطحونة إليها.
• رفعها عن النار وصب الكريمة السائلة عليها وخلطها جيداً.

تطبيق اللازانيا:

• صب طبقة من الكريمة البيضاء داخل طبق زجاجي مقاوم للحرارة.
• توزيع شرائح اللازانيا عليها.
• فرد طبقة من الصلصة الحمراء عليها.
• رش كمية من الجبن المبروش وكمية قليلة من الكريمة البيضاء عليها.
• تغطية الطبقات بشرائح اللازانيا.
• إعادة نفس عملية رص الطبقات مرة أخرى.
• صب كل مقدار الصلصة البيضاء على سطح آخر طبقة وتغطيتها بالجبن المبروش.
• خبز اللازانيا داخل فرن حامي لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو حتى نضوجها وتحمير سطحها.
• رفعها من الفرن وتركها جانباً لمدة خمسة عشر دقيقة تقريباً قبل تقطيعها.
• تقديمها ساخنة.

لازانيا الكوسا

المكونات

• ربع كوب من زيت الذرة.
• أربع حبات كبيرة من الكوسا.
• سبعمئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم ناعم.
• ثلاثة حبات متوسطة من الطماطم المفروم.
• حبة كبيرة بصل مفروم ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف كوب من الماء.

• بهار اللحم.
• الأوريجانو.

مكونات صلصة البشاميل:

• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربعة أكواب من الحليب.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبروش.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي داخل الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وإحضار طبق فرن مناسب.
• وضع الزيت في كسرولة، ثمّ إضافة اللحم والتقليب حتى جفافه تماماً.
• إضافة البصل والأوريجانو أو الريحان وبهار اللحم ثمّ إضافة الملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم والماء والطماطم المفروم، وتقليب اللحم جيداً حتى اختلاط المكونات مع بعضها.
• ترك اللحم على نار هادئة لعدة دقائق ليتسبك.
• تقطيع الكوسا إلى شرائح.
• تسخين مقلاة الشوي، ورش بعض الزيت عليها أو مسحها بالفرشاة.
• وضع شرائح الكوسا داخل المقلاة لعدة دقائق، وتركها جانباً.
• وضع الدقيق والزبدة في كسرولة، والتقليب حتى إذابته باستخدام مضرب شبكي ثمّ إضافة الحليب والاستمرار بالتقليب حتى يتشكل خليط البشاميل السميك القوام.
• وضع شرائح من الكوسا في طبق الفرن ثمّ بعض خليط الصلصة ثمّ بعض البشاميل وبعض الجبن وتكرار ذلك.
• توزيع آخر طبقة من بعض البشاميل والموزاريلا.
• وضع الطبق داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة ليتسبك وتحمير السطح بشكل شهي.