العدس
يعتبر العدس من الوجبات الشّتوية اللذيذة، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، بل يكاد يكون وجبة غذائية متكاملة، حيث يمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها في أوقات البرد القارس.
يعد العدس نوعاً من أنواع البقوليات، لذلك تجده متوافراً طوال فترات السنة، ومنه نوعان البني والأصفر، وسنتناول في هذا المقال حديثاً عن العدس الأصفر، فالعدس الأصفر يعتبر بروتين الفقراء؛ نظراً لتوافره بشكل مستمر، حيث إنه لا يكاد يخلو منزل من وجود العدس الأصفر فيه، وإليكِ الآن عزيزتي طريقة عمل شوربة العدس الأصفر بالتفاصيل:
شوربة العدس
المكونات
- نصف كيلو عدس أصفر.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- رشة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بهار.
- رشة ملح.
- معلقة زبدة أو سمنة.
- زيت الذرة للقلي.
- ستة أكواب ماء.
طريقة التحضير
الطريقة الاولى:
- اغسلي العدس بشكل جيد جداً، حتى تتخلصي من القشور والرّغوة التي تطفو على سطحه، وأضيفي الماء الدافئ، فهو يخلصك من الرغوة والقشر بوقت قصير.
- ضعي الزيت على النّار، ثم أضيفي البصل المفروم، واتركيه حتى يتحمّر.
- أضيفي الماء، مع القليل من السمنة أو الزبدة، ويتركيه حتى يغلي، وفي هذه الأثناء، أضيفي العدس الأصفر إلى قدر يحتوي على الماء،
وانتظري حتى يغلي، ثم تخلصي من الرغوة التي تطفو على سطح القدر، وأغلقيها بشكل محكم، ويفضل أن تكون طنجرة ضغط.
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والكمون، واسكبي العدس في طبق التقديم مع الليمون والقليل من البصل.
الطريقة الثانية:
- اغسلي العدس، بعدها أضيفيه إلى طنجرة الطّهي، وأضيفي إليه الماء الساخن، واتركيه حتى يغلي.
- تخلصي من الرغوة، واغلقي الطنجرة، وفي مقلاة ضعي القليل من الزيت أو الزبدة أو السمنة حسب الرغبة.
- ضعي البصل على الزيت، واتركيه حتى يتحمّر، ويتقرمش البصل، ثم أضيفي الملح إليه والفلفل الأسود، بعدها قومي بفتح الطنجرة، وأضيفي إليه البصل مع التوابل، والكمون، وابدئي بفركه بشكل جيد.
- ضعي ملعقة كبيرة من السمنة، حتى يكتسب القليل من الدّسامة، ويصبح طعمه رائعاً، وبذلك تصبح الشوربة جاهزة للأكل.
شوربة العدس بالجزر و البطاطا
مكونات
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
- جزرة متوسطة الحجم مقطّعة قطعاً صغيرة.
- بطاطا مقطّع قطعاً صغيرة.
- كوب من العدس الأحمر.
- ستة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من النعناع اليابس.
- ملح حسب الذوق.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة تحضير
- اقلي البصلة والجزر والبطاطا بزيت الزيتون في المقلاة.
- اغسلي العدس الأحمر وصفيه من الماء وضعيه في وعاء على النار، ثم اقليه بقليل من زيت الزيتون عدة دقائق فقط.
- اسكبي ما يعادل ستة أكواب من الماء إلى العدس، وأضيفي البهارات جميعها، واتركيهم على النار حتى تنضج الخضار والعدس بشكل كامل، وقد يحتاج المزيج لأن يترك على نار متوسطة مدة 30 دقيقة.
- احذري أن تغطي الوعاء لأنه قد يفيض إلى الخارج.
- في مقلاة غير لاصقة صغيرة الحجم ضعي الزبدة على النار لتذوب دون أن تحترق.
- أضيفي الطحين وحركي المزيج باستمرار، كي لا يحترق، ثم أضيفي العدس.
ملاحظة: يمكنك خلط الشوربة في الخلاط حتى تكون ناعمة وسلسة، لكن هناك العديد من الأشخاص الذين يفضلون تناول الشوربة كما هي، لذلك لك حرية الاختيار.
شوربة العدس التركية
المكوّنات
- كوب وثلث عدس أحمر.
- سبعة أكواب مرق خضار.
- بصلة.
- جزرة.
- اربعة فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- رشة فلفل.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- قطعي الجزر وضعيه مع العدس.
- اهرسي الثوم جيداً، وأضيفيه مع المرق في قدرٍ على نار متوسطة.
- خففي النار واتركي المكونات تغلي لمدة 25 دقيقة حتى تلين الخضروات.
- أضيفي معجون الطماطم، والكمون والفلفل الحار.
- ارفعي القدر عن النار، وانتظري حتى يبرد المزيج قليلاً، وضعي الشوربة بحذر في الخلاط الكهربائي على دفعات.
- اخلطي الشوربة في الخلاط حتى تحصلي على مزيج سلس.
- أعيدي تسخين الشوربة لعدة دقائق دون غلي، ثمّ قدّميها.
نصائح
- يتم استخدام العدس الأحمر المجروش.
- يمكنك التحكم بمدى كثافة الشوربة، بعد طهيها، فإذا كنتي تريدينها كثيفة اتركيها تغلي مدة عشر دقائق أخرى، وإذا كنتي تريدينها ذا قوام خفيف وسائل أضيفي الكمية التي تريدينها من الماء، واتركيها تغلي مدة ثلاث دقائق أخرى.