العدس
العدس، ينتمي إلى فصيلة البقوليات وله فوائد عظيمة، حتى أن البعض يسمونه " لحم الفقراء "، لاحتوائه على كميات كبيرة من البروتينات، والأملاح المعدنية، خصوصاً الحديد، كما يحتوي على الفسفور، والكالسيوم، وحمض الفوليك، والمغنيسيوم، والكربوهيدرات، والسعرات الحرارية، والألياف، والكثير من الفيتامينات، مثل فيتامينات ب، وفيتامين ج، وفيتامين ك، والأحماض الأمينية، والزنك، والنحاس، والسيلينيوم.
يتم تناول العدس بأكثر من طريقة، إما على شكل حبوب خضراء، أو حبوب عدس مجففة ومسلوقة، أو على شكل شوربة عدس مجروش، أو مطبوخ مع الأرز، وطعمه لذيذ جداً، ووصفاته سهلة التحضير.
الفوائد
- يغذّي الجسم، ويقويه، ويمنحه العديد من المواد الغذائية المهمة، ويمد الجسم بالطاقة.
- يعتبر كبديل عن تناول اللحوم، رغم أنّه لا يحتوي على الدهون المشبعة.
- يحسّن عملية الهضم، لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف.
- يقلل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
- يساعد في الحفاظ على المعدل الطبيعي للسكر في الدم.
- يرفع قوة الدم، من خلال مساعدته في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
- يقوي عضلة القلب، ويحسن صحته، وصحة الأوعية الدموية.
- يقوي العضلات.
- يحافظ على صحة العظام والأسنان.
- يمنع حدوث تشوهات الأجنة عند الأم الحامل، ويحافظ على صحة السلالة الوراثية.
- يقوي جهاز المناعة.
- يوقف النزيف في حالات الإصابات، ويساعد في تجلط الدم، ويسرع من التئام الجروح.
طريقة عمل العدس
المقادير
- كوبان من العدس الأصفر.
- ربع كوب من الأرز المصري.
- 2 ليتر مياه مغلية.
- مكعبان اثنان من مرق الدجاج.
- ملح حسب الذوق.
- رشة فلفل أسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- حبتان بصل متوسطتا الحجم.
- رشة من بهارات البابريكا.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
طريقة التحضير
- نتأكد من خلو العدس من الشوائب والأحجار الصغيرة، ونغسله جيداً، ثم نغسل الأرز، ونضعه في مصفاة سلك ناعمة، ونضعه في طنجرة على النار مع الماء المغلي.
- نتخلص من الرغوة البيضاء التي تظهر على سطح العدس أثناء الغليان، ونضيف مكعبات مرق الدجاج، وبهارات البابريكا، وملح حسب الذوق، ورشة فلفل أسود.
- نرفع مقلاة مضافاً إليها الزيت على النار، ونضيف البصل، ونقليه حتى يتذبل ويصبح لونه أشقر ذهبياً، ثم نضيف بهارات الكمون، ونحرك المكونات معاً حتى تتمازج جيداً.
- نضيف مزيج البصل والكمون إلى شوربة العدس، ونترك المكونات جميعها على نار هادئة حتى يذوب العسل تماماً، ويصبح لدينا خليطاً متجانساً، ثم نتركه على نارهادئة، وفي آخر عشر دقائق من طهي العدس، نضيف كمية عصير الليمون.