طريقة طبخ عدس بحامض

عدس بحامض

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعِماً.
• مِلعقة كبيرة مِن الطحين، مُذابة بنِصف كوبٍ من الماء.
• خمسة أكواب مِن الماء المغلي.
• ربع كوب مِن زيت الزَّيتون.
• حبَّتان مِن الثَّوم المَهروس.
• ملعقة صغيرة من النعناعِ النَّاشف.
• ملعقة صغيرة منَ الملح.
• رُبع كوبٍ من عصيرِ اللَّيمون.
• بصل أخضر -للتقديم-.

• العَدس صغيرِ الحَب وأحمر اللون.
• السَّلق المفروم فرماً ناعِماً.
• الكُوسا المُقطَّع إلى مُكعبات صغيرةِ الحجم.

طريقة التَّحضير

• وضع العدس في طنجرة متوسطة الحجم، اضافة الماء وتركِها على نار متوسطة الحرارة الى أن ينضج العدس تماماً.
• قلي البصل المفروم والثوم المهروس بزيت الزيتون في مقلاة صغيرة الحجم، ثمَّ إضافة مُكعبات الكوسا إلى العدس مع إضافة خليط البصل والثوم.
• إضافة الملح وتركِ الخليط على نارٍ مُتوسّطة الحَرارة لِمدة خمس دقائق إلى أن يغلي.
• إضافة عصيرِ اللَّيمون، النَّعناع النَّاشف والطحين المُذاب بالماء وتركِ المَزيج يطهو على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
• تقديم العدس ساخناً بجانب البصل الأخضر.

شوربة العدس بالخضروات

المكوّنات

• كوب مِن العدسِ المَجروش.
• بصلة مُتوسّطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• فص واحد منَ الثَّوم المَهروس.
• حبتان مِن الجَّزر متوسّطتا الحَجم مُقطعتان.
• حبَّة من البندورة مُتوسطة الحجم مُقطَّعة إلى أنصاف.
• حبة منَ البطاطس مُتوسّطة الحجم مُقطَّعة إلى مُكعبَّات.
• ثلاث ملاعِق كبيرة مِن زيت الذُّرة.
• ستة أكوابٍ من مرقِ اللحم أو الماء.
• ملعقة صغيرة منَ الكمُّون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة مِن الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

• وضع الزَّيت في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة وتشويح البصل وتقليبه إلى أن يَذبل ويُصبح شفافَ اللَّون ثم إضافة الثوم المَهروس وتقليبِهما معاً.
• إضافةِ العدسِ المَجروش، الطَّماطم، مُكعبات البطاطس والجَّزر وتقليب المكوّنات لتختلط جيداً مع بعضها البعض ثمَّ إضافةِ المَرق وتحريكه بملعقةٍ خشبيَّة.
• ترك خليطِ الخُضار على نارٍ مُتوسّطة الحرارة حتَّى تنضج لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً.
• وضع خليط الشُّوربة في إبريقِ الخلاَّط وخلطِها على شكل دُفعات حتَّى تُصبِح ناعِمة ومتجانِسة.
• إضافة كميَّة من الماء السَّاخن أو المرق للحصول على شوربة بالقوام المُناسب ثمَّ إضافةِ الكمُّون، الملح والفلفل الأسود.
• إعادَة تسخينِ الشُّوربة مرَّة أخرى وتقديمِها ساخِنةً بجانِب الخُبز المُحمَّص وشرائِح اللَّيمون.

شُورَبة القَمح والعَدس

المكوّنات

• نصف كوبٍ منَ القمحِ الحب.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.
• بصلتان مُتوسّطتا الحجم مُقطَّعتان إلى جوانح.
• ثلاث حبَّات من الثوم المَهروس.
• كوب مِن العدس الأحمر.
• حبَّة جزر متوسّطة الحجم مُقطعة الى أنصاف.
• حبَّة بندورة مُتوسّطة الحجم مُقطعة الى أنصاف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة مِن الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان مِن عصيرِ الليمون.
• رغيفان من الخبز المحمص.
• خمسة أكواب من مرق الدَّجاج أو اللحم.

طريقة التَّحضير

• نقع القمح في المَاء لبِضعِ ساعات ثمَّ تصفيته.
• غمر القمح بكميَّة وفيرة من الماء في وعاءٍ معدني عميق وسلقِه على نارٍ هادِئة إلى أن يطرى وينضج.
• تشويح البصل في الزَّيت السَّاخن في وعاءٍ متوسط الحجم وتقليبه إلى أن يأخذ اللون الذهبي مع الاحتفاظ بالقليل من البصل للتزيين.
• إضافة الثوم المهروس، الملح، الفلفل الأسود، الجزَر المُقطَّع، الطماطم، العدس، الكمُّون، المرق أو الماء ونصف كميَّة القمح المَسلوق وتركه يطهو على نار هادئة إلى أن ينضج العدس وتَطرى الخضراوات.
• خلط مزيج الشوربة بواسطة الخلاَّط الكهربائي على سُرعة مُتوسطة للحصول على شوربة ناعمة.
• وضع الشُّوربة على النَّار وتسخينها مرةً أخرى ثمَّ إضافة حبَّات القمحِ الصَّحيح.
• سكب الشوربة في طبق التقديم، وتزيينها بالبصل المَقلي وتقديمها بجانب الخبز المحمص والليمون.