كيف أطبخ الترمس

الترمس

الترمس وهو من النباتات التي تعود الى الفصيلة البقولية ، وله أكثر من 200 نوع أغلبها توجد في الوطن العربي ، ومن أنواعه الترمس الابيض والترمس الشعري والترمس الاصفر بالاضافة الى الترمس ضيق الأوراق والترمس دقيق الأسدية والترمس القسطنططيني وترمس فلسطيني ، الترمس يحتوي على البروتين بنسبة 30% والزيوت بنسبة 28 % والكربوهيدرات بنسبة 34 % ، ويستخدم من مسحوق الترمس غسول لمعالجة الصلع .

المقادير

• كيلو ترمس مجفف.
• ماء بقدر كافي لنقع الترمس.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. تقوم بعملية نقع الترمس المجفف في الماء داخل وعاء عميق ، ثم يترك الترمس في الماء مدة يوم وليلة أو ( 24 ساعة ) ولكن يجب أن تستمر بتغير الماء عن الترمس كل خمس الى ست ساعات خلال النقع وذلك من أجل نزع المرارة من الترمس .
2. بعد القيام بعملية نقع الترمس تقوم بعملية تصفية الترمس من ماء النقع وثم تقوم بوضع الترمس في ماء جديد في القدر على النار ويترك حتى ينضج ما يقارب مدة عشرون دقيقة.
3. بعدما تتم عملية نضج الترمس تقوم بتصفية الترمس من الماء يترك قليلاً حتى يبرد.
4. للتقديم تضع الترمس في طبق و ثم ترش عليه القليل من الملح حسب الرغبة.

فوائد الترمس

• الترمس يحتوي على نسبة 30% البروتين و على 34% من الكربوهيدرات ويحتوي على نسب من الاملاح المعدنية المفيدة للصحة .
• الترمس يحوي على زيوت بنسبة من 18 % – 28 %.
• الترمس يحتوي على مادة تسمى “الليسيتين”والذي يتكون من نسب عالية الكالسيوم والفوسفور ولذلك فهو مقوي للأعصـاب و منشط للجسم ومنبـه للقلب.
• يحتــوي الترمس على القلويدات، وهي مواد سامة, والتي قد تسبب التسمم للماشيةاذا تم أكله قبل نزع مرارته .
• يفيد الترمس في علاج الصلـــع و تطويل الشعر من خلال إستخدم مطحون الحبوب كغسول .
• تناول الترمس يساعد في علاج مرضى السكري بحيث يتم تناوله نيء صباحاً من خلال بلع 11 حبة من الترمس يومياً .
• يعتبر الترمس مـدر للبـول.
• يعالج الترمس مرض الصدفية .
• يستخدم الترمس لعلاج امراض الباطنية
• يستخدم الترمس في علاج ألام المفاصل
• يستخدم الترمس في علاج أمراض الطحال والكبد.