اللحوم
تعدّ اللحوم من المواد الأساسيّة في وجبات الطعام للإنسان، فهي تحتوي على كميّةٍ كبيرة من البروتين التي يحتاجها الجسد لبناء الجسم بشكل سليم وبناء العضلات، لكن يجب الحذر من تناول كميّات كبيرة من اللحوم كي لا تحدث أيّة أضرار.
إعداد ريش اللحم بالفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من لحم الريش(غنم).
- ثلاث حبات بطاطا.
- ثلاث حبات بندورة.
- حبتان من البصل.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
- ملح وبهارات وفلفل أسود حسب الرّغبة.
طريقة التحضير
- نضع قطع اللحم في صينيّة مخصّصة للفرن، ثم نقوم بتتبيل اللحم بالفلفل الأسود والبهارات.
- نقطّع الفلفل الأخضر والبندورة على شكل حلقات، ونقطّع البطاطا بعد تقشيرها.
- نضع قطع البصل المقطّعة ما بين الريش، ونضيف حلقات الفلفل الأخضر والبندورة، ثم نوزّع البطاطا المقطعة في الصينية ونضيف الفلفل الأسود والملح.
- نغمر القليل من الماء في الصينيّة ونتركها لتنضج، ونقدّمها ساخنةً.
لفائف اللحم
المكوّنات
- خمس شرائح لحم بقري متساوية الحجم.
- رأس من الثوم.
- حزمة من البقدونس أو حسب الرغبة
- نصف أصبع من الزبدة.
- خيوط خاصة في الطبخ.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ندق شرائح اللحم حتى يصبح سمكها متساوياً، والمفضّل أن يكون بمقدار سنتيمترٍ واحد.
- نتبّل اللحم بالفلفل الأسود وبالملح ونتركه قليلاً.
- نهرس الثوم ونفرم البقدونس بشكلٍ ممتاز.
- نمزج الزبدة والبقدونس المفروم والثوم المهروس في وعاء، ونخلط المكوّنات حتى تصبح مثل العجينة.
- نضع كميّةً مناسبة من المزيج على كل شريحة من اللحم، ثم نلف الشرائح بشكل أسطواني، ونستخدم الخيط المخصّص للفّها بإحكام.
- نضع اللفائف في صينية، وندهن الشرائح بالزبدة ثم ندخلها الفرن.
- نقلب الشرائح الملفوفة بين الحين والآخر في الفرن حتى تنضج.
شاورما اللحمة مع الطحينية
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم (بقري).
- حبة من الفلفل الأخضر ومن الفلفل الأحمر ومن الفلفل الأصفر.
- حبة من الجزر.
- حبة من الكوسا.
- حبة من الباذنجان.
- ثلاث حبات من الثوم.
- حبة بصل كبيرة الحجم.
- حزمة بقدونس أو حسب الرغبة.
- صويا صوص.
- طحينية.
- زبدة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملح وفلفل أسود وبهارات مشكّلة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقطع اللحم إلى شرائح صغيرة مثل حجم الشرائح في المطاعم.
- نقشر الجزر ونقطّعه إلى قطعٍ صغيرة.
- نقطع الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والباذنجان والكوسا والبصل لشرائح بشكلٍ طولي.
- نضع كميّةً مناسبة من الزبدة في مقلاة عميقة، وبعد أن تذوب الزبدة نضيف شرائح اللحم ونقلبها.
- بعد التقليب نضيف الثوم والفلفل الأسود والملح والبهارات ونقلّبها مرّةً أخرى، ثم نضيف كميّة من الصويا صوص ونستمر في التقليب.
- بعد نضوج اللحم نضعه في طبق للتقديم.
- في نفس المقلاة نضيف كميّةً أخرى من الزبدة، ونقلي شرائح الجزر والفلفل والبصل والباذنجان والكوسا.
- بعد قلي الخضروات نضع كلّاً منها بشكل مناسب على طبق التقديم.
- نفرم البقدونس ونضع كميّةً مناسبة منه مع الطحينية، نضيف عصير الليمون والملح ونقلّبهم بشكل جيد.