الشوفان
يعتبر من النباتات العشبيّة الحوليّة، وله فوائد كثيرة لصحة الإنسان لاحتوائه على البروتين، والسعرات الحرارية، والدهون المشبعة، وفيتامين B1، والفسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والكربوهيدرات، والكالسيوم، والألياف الغذائيّة، والحديد، والنشا، كما يطلق عليه عدة مسميات منها الخرطال، والخرطل، والقرطمان، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقة طهي الشوفان.
شوربة الشوفان
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من طحين الذرة.
- ملعقة صغيرة من الزيت أو الزبدة.
- كأس من الشوفان.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف كأس من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كأس من الجزر المبشور.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء والمفرومة فرماً ناعماً.
- فصّان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
- كأسان من مرق الدجاج.
- كأس ونصف الكأس من الحليب السائل.
- للتزيين: خمسمئة غرام من مكعّبات الخبز المحمّص.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت في طنجرة، ونضيف البصل ونحركه، ثم نضيف الثوم ونحرك حتى يذبل البصل الثوم.
- نضيف الجزر المبشور ونقلّبه لمدة دقيقة.
- نضع الشوفان مع المكونات ونحرّكها لمدة دقيقتين.
- نسكب مرق الدجاج في الطنجرة ونترك المزيج يغلي لمدة ثلاث دقائق على النار.
- نخلط طحين الذرة مع نصف كأس من الحليب السائل في وعاء صغير، ثمّ نسكب المزيج في الطنجرة، ونحرّك المزيج حتى يصبح قوامه كثيفاً.
- نسكب باقي كمية الحليب ونحرّك جيداً.
- نضيف الكزبرة الخضراء المفرومة، ونرش الملح والفلفل الأسود ونحرّك المزيج لمدة دقيقة.
- نسكب شوربة الشوفان في طبق التقديم ونزينه بالخبز المحمص ثم نقدمه.
بسكويت الشوفان برقائق الشوكولاتة
المكوّنات
- كأس من رقائق الشوكولاتة.
- خمسون غراماً من الزبدة الذائبة.
- ثلثا كأس من الشوفان.
- نصف كأس من الطحين.
- ربع كأس من السكر الأسمر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- بيضة باردة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلاّ.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
- نغلّف قاع الصينية بورق الزبدة.
- نخفق السكر الأسمر والسكر الأبيض مع الزبدة في الخلاط الكهربائيّ، وذلك حتى نحصل على مزيج قوامه خفيف يشبه الكريمة.
- نضيف البيضة ونخلط المكونات لمدة دقيقة، ثمّ نضيف خلاصة الفانيلا ونخلط مرة أخرى لمدة نصف دقيقة.
- ننخل بيكربونات الصوديوم والملح والطحين فوق المزيج السابق.
- نعجن المكونات معاً حتى نحصل على عجينة ليّنة، ونضيف رقائق الشوكولاتة والشوفان ونعجن ببطء وخفة.
- نبدأ بتشكيل العجينة على شكل أقراص، حيث يصبح لدينا اثنا عشر قرصاً، ونرتب الأقراص في الصينية.
- نضع الصينية في الفرن، ونخبز قطع البسكويت لمدة اثنتي عشرة دقيقة حتى يصبح لون القطع ذهبيّاً.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد، ثم نرتب قطع الشوفان في طبق التقديم ونقدمه.