العدس
يحتوي العدس على نسبةٍ عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائيّة المُفيدة لجسم الإنسان، بالإضافة لكميّة كبيرة من البروتينات اللازمة للجسم، والتي يُمكن تعويضها دون الحاجة لتناول اللحوم، وتُعتبر هذه الأكلة من الطقوس الخاصة التي يفضلها الناس في فصل الشتاء بشكلٍ خاص، كونها تُقدّم ساخنةً، وتمدّ الجسم بالطاقة والحيوية، بالإضافة لمذاقها المميز. يتواجد العدس بأكثر من نوعٍ، ولكلّ نوع طريقة تحضير معينة، أمّا في هذا المقال فسنُقدّم لكم طريقة طبخ العدس البرتقالي.
طبخ العدس البرتقالي
المكونات
- كوبان من العدس البرتقالي المُنقّى والمغسول.
- حبة بصل مفرومة.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبة جزر مُقطّعة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة النباتي.
طريقة التحضير
- حمّي الزيت في قدرٍ عميق، ثمّ أضيفي البصل والثوم إليه، وقلّبيهما جيداً لمدّة خمس دقائق حتى يذبُلا جيداً.
- أضيفي العدس، والمرق، والجزر للقدر، ثم نكّهي المكونات بالملح، والفلفل الأبيض، والكمون.
- اتركي المكونات تغلي على نار هادئة لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة حتى يصبح العدس طرياً.
- ارفعي القدر عن النار بعد أن تنضج المكوّنات، واتركيه جانباً لمدّة ربع ساعة حتى تبرد الشوربة.
- اسكبي الشوربة في الخلاط الكهربائي بشكلٍ تدريجي، ثمّ اتركيها تخلط على درجة عالية، حتى تُصبح خليطاً ناعماً.
- سخّني شوربة العدس البرتقالية من جديد لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ اسكبيها في طبقٍ عميق، وقدميها للأكل بعد تزيينها بأوراق البقدونس.
شوربة العدس البني
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة متوسّطة الحجم.
- حبة جزر مُقطّعة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- كوب من العدس البني.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- جزر مبشور لتزيين الطبق.
- كزبرة مفرومة حسب الرغبة.
- حبة بصل صغيرة الحجم، مُقطّعة لجوانح طولية للتقلية.
طريقة التحضير
- ضعي كلّاً من البصل والثوم في الخلاط الكهربائي، حتى يُفرما لفرماتٍ خشنة.
- اسكبي زيت الزيتون في قدر عميق متوسط الحجم، ثم اتركيه لمدة ثلاث دقائق، حتى يحمى.
- أضيفي خليط البصل والثوم للزيت، ثم قلّيه جيداً حتى يذبل.
- أضيفي الجزر والكمون لخليط البصل، ثمّ حرّكي المكونات مع بعضها لمدة عشرين دقيقة، ثم اسكبي مرق الدجاج على الخليط، واتركيه يغلي على نار عالية.
- أضيفي العدس للقدر، ثمّ غطّيه واتركيه يغلي على درجة حرارة هادئة لمدّة خمسٍ وثلاثين دقيقة.
- حمّي زيت الذرة في مقلاة واسعة، لمدّة ثلاث دقائق، ثم قلّي جوانح البصل فيه حتى تذبل ويصبح لونها ذهبياً مائلاً للاحمرار.
- نكّهي شوربة العدس بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار.
- اسكبي الشوربة في طبق التقديم، ثمّ انثري جوانح البصل المحمّر، والجزر، والكزبرة على وجهها، وقَدّميها للأكل.