تحبّ سيّدات البيت التشكيل والتنويع في الطبخات الرئيسيّة التي تحتوي على الأرز والدجاج، ومن الطبخات اللذيذة الذتي يفضّلها الكثيرون الأوزي؛ فهي طبخة لا تحتاج إلى الكثير من الجهد، وهي من ألذّ الطبخات بالدجاج والأرز واللحمة المفرومة، وسنذكر في هذا المقال طريقة إعداد هذه الطبخة.
إعداد الأوزي
المكونات الأساسيّة
- كوبان من الأرز البسمتي ذي الحبّة الطويلة.
- كيلو من الدجاج المقطع حسب الرغبة.
- حبة كبيرة من البصل.
- حبتان من الفلفل الحار(حسب الرغبة).
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- حبتان كبيرتان من الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- عود واحد من القرفة.
- ورق غار.
- خمس حبّات من الهيل.
- قطعة صغيرة من الزّنجبيل المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- صنوبر مقلي.
- لوز مقلي.
- زبيب مقلي.
- ملعقة من معجون الطماطم.
- ربع كوب من اللبن الرائب.
مكونات سلق الأرز
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- 250 غراماً من اللحم المفروم.
- حبة كبيرة من البصل.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
طريقة التحضير
- نقوم بسلق الأرز بالماء البارد، ثمّ ننقعه مع الملح لمدّة نصف ساعة.
- نقوم بغسل قطع الدجاج جيّداً، ويمكن نقعها في القليل من الملح والخل والدقيق وزيت الزيتون ومن ثمّ غسلها جيداً ووضعها في مصفاة للتخلّص من الماء الزائد.
- نقوم بوضع إناء مليء بالماء على النار العالية، ونتركه حتّى يغلي، ثمّ نقوم باسقاط قطع الدجاج، وبعد ذلك نقطّع البصل والفلفل والثوم والطماطم، ونضيفها إلى الدجاج بالإضافة إلى البقدونس.
- نقوم بإضافة ورق الغار، والملح، وعود القرفة، والهيل، والزنجبيل، والبهارات، والكركم، والزعفران إلى الدجاج، ومن ثمّ نتركها على نارٍ متوسّطة الى أن تنضج المكونات معاً.
- نقوم بتصفية مرق الدجاح في وعاء ونحتفظ به، بينما نضع قطع الدجاج في صينيّة الشوي.
- نقوم بتحضير صوص الشوي من خلال خلط معجون الطماطم مع اللبن الرائب، وندهن الدجاج به ونتركه جانباً.
- نقوم بوضع إناء للطهي على النار المتوسطة، ونضع فيه الزيت ونتركه حتّى يسخن، ثمّ نضيف اللحم المفروم ونتركه حتى يجفّ الماء منه ويأخذ اللون البني، ثمّ نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل.
- نضيف الثوم، والهيل، والملح، والفلفل، والبهار، ونقلّب المكوّنات معاً، ثم نقوم بغسل الأرز ونصفّيه ونضيفه الى خليط اللحم.
- نقوم بسكب ثلاثة أكواب من مرق الدجاج المحضّر مسبقاً إلى الأرز، ونتركه على النار العالية حتى يغلي، ثم نخفّف النار ونغطي وعاء الطهي ونتركه على النار لمدّة 40 دقيقةً حتّى ينضج تماماً.
- نقوم بإدخال صينية الدجاج إلى الفرن حتى تتحمّر لمدّة عشر دقائق.
- نقوم بسكب الأرز في وعاء التقديم، ونضع الدجاج على سطحه، ومن ثمّ نرشّ المكسرات والزبيب المقلي على الوجه، ونقدّمه مع اللبن والسلطة الخضراء.