طريقة سلق المعكرونة بالصلصة

معكرونة مع صلصة البيستو الصقلية مدّة التحضير نصف ساعة. مدّة الطهي عشرون دقيقة. تكفي لِـ خمسة أشخاص.المكوِّناتأربعمئة غرامٍ من المعكرونة (أي نوع مفضل).نصف كوب

معكرونة مع صلصة البيستو الصقلية

مدّة التحضير نصف ساعة. مدّة الطهي عشرون دقيقة. تكفي لِـ خمسة أشخاص.

المكوِّنات

• أربعمئة غرامٍ من المعكرونة (أي نوع مفضل).
• نصف كوب من ماء سلق المعكرونة.
• ستون غراماً من فيليه سمك الأنشوجة المصفّى.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة وآخر من البقدونس.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• اثنتا عشرة حبّة من نبات القبار.
• خمس ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المحمّص.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب الذهبي المنقوع بالماء الدافئ لمدّة عشر دقائق وتصفيته من الماء.
• ثماني حبات من الطماطم المجففة بالشمس والمقطّعة إلى مكعّبات.
• خمسون غراماً من رقائق جبنة البيكورينو للتزيين.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع قطع سمك الأنشوجة في وعاء محضرة الطعام وإضافة الزبيب، الثوم، الفستق الحلبي، البقدونس والقبار وتشغيل الخلّاط حتى يتم طحن جميع المكونات ومزجها ببعضها تماماً.
• إضافة زيت الزيتون للخليط وتشغيل المُحضرة مرة أخرى ليتم مزج المقادير.
• إضافة جبنة البارميزان والخلط مرة أخرى حتى تتكون صلصة البيستو ويصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
• تحضير قدر بحجم مناسب ووضع المكرونة وغمرها بالماء مع رشة من الملح حتى يتم سلقها.
• وضع قدر كبير على نار متوسطة وسكب خليط صلصة البيستو في القدر وإضافة الطماطم المجففة في الشمس وتقليب الخليط قليلاً.
• إضافة ثلاث ملاعق من ماء سلق المكرونة إلى قدر صلصة البيستو و تقليب الخليط مرة أخرى.
• إضافة المعكرونة المسلوقة إلى قدر الصلصة ورش الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• تقليب مكوّنات الخليط على النار ببعضها حتى يغلي قليلاً وتمتزج المكوّنات.
• إضافة المزيد من سائل سلق المعكرونة في حال الرغبة بترطيب الخليط والحصول على قوام أخف للصلصة.
• سكب المعكرونة في أطباق التقديم وتزيينها بشرائح جبنة البيكورينو.

معكرونة الكانيلوني وصلصة البولونيز لحم البقر

مدّة التحضير نصف ساعة. مدّة الطهي نصف ساعة. تكفي لِـ ستة أشخاص.

المكوّنات

• معكرونة كانيلوني مسلوقة جزئياً مسبقاً.
• أربعمئة غرامٍ من لحم البقر المفروم.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ربع كوب من مرق لحم البقر.
• علبة من الطماطم المقطعة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ومن معجون الطماطم.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• فصان من الثوم المفروم.
• كوبان من صلصة البشاميل الجاهزة.
• جزرتان مقشرتان ومفرومتان فرماً ناعماً.
• عودان من الكرفس المفروم فرماً ناعماً.
• كوب من فتات الخبز الطازج (البقسماط) مرشوش بزيت الزيتون ومتبّل.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• رشة من الأوريجانو الطازج المفروم ناعماً.
• جبن البارميزان مبشور خشناً.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة حتى يسخن وإضافة البصل والثوم و تشويحهم حتى يتكرملان.
• إضافة الكرفس والجزر للمقلاة وتقليب الخليط لمدة ثلاث دقائق.
• تغطية الخليط في المقلاة وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• إضافة اللحم المفروم للمقلاة وتقليبها حتى يجف ماؤها وتتحمر.
• إضافة مقدار مرق اللحم، الطماطم ومعجون الطماطم وتقليب المزيج.
• تتبيل خليط اللحم بالملح والفلفل الأسود ومن ثم إعادة تغطية المقلاة وتركها لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة.
• تحضير طبق للتقديم يمكن وضعه في الفرن.
• وضع بعضاً من صلصة البشاميل في قاع الطبق.
• حشو قطع معكرونة الكانيلوني بصلصة بولونيز لحم البقر.
• وضع قطع المعكرونة المحشوة في الطبق فوق صلصة البشاميل.
• سكب الكمية المُتبقية من صلصة البشاميل على وجه طبق الكانيلوني.
• رش الأوريجانو، البقسماط وجبنة البارميزان المبشورة فوق صلصة البشاميل ووضع الطبق في الفرن عند درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى يتحمّر الوجه قليلاً.

المقال السابق: أهمية الدين وضرورته للإنسان
المقال التالي: تطور نموذج الذرة