كيف أطبخ الفقع

الفقع: هو نوعٌ من أنواع الفطر الذي ينمو في الصّحراء بجانب جذور الأشجار الرّطبة ، يُطلق عليه عدّةً من الأسماء كالكمأ وبنت الرّعد والتّرفاس وغيرها ، يتميّز الفقع بقيمته الغذائيّة الغنيّة بالفيتامينات والبروتين والمعادن فضلاً على فوائده في حماية العظام من الهشاشة لغناه بالبروتينات وإليكِ سيِّدتي طرق طبخ الفقّع .

طريقة تنظيف الفقع:يفضَّل تنظيف الفقع بفرشاة خاصّة للخضراوات للتّخلص من الأتربة العالقة به حيثُ تكثر الشّقوق والإنحناءات فيه ، وبعدها يفضّل مسحه بفوطة قطنيّة رطبة ومن ثمّ تقشيره ، ولا يُحبذّ أبداً غسله بالماء فسرّ نكهته وطعمه دون غسله وإذا تمّ غسله بالماء فيصبح كالإسفنج ويمتص جميع الماء .

الفقع مع الأرز

المكوّنات

• عشر حبّات من الفقع الطّازج .
• بصلة مقطّعة لجوانح .
• ملعقة صغيرة ثوم مهروس .
• ملعقتين زيت نباتي .
• ملعقة من القرفة والهال المطحون والزّنجبيل البودرة .
• مكعّب مرقة دجاج .
• ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة .

طريقة الإعداد

1. في قدرٍ على النّار ضعي الزّيت النّباتي وشرائح البصل ، شوّحيه قليلاً حتّى يبدأ بالذّبول .
2. أضيفي الفقع كما هو ويمكنك تقطيعه لشرائح ، أتركيه قليلاً على النّار حتّى يذبل قليلاً.
3. أضيفي القرفة والهال والزّنجبيل ومكعّب مرقة الدّجاج ، قلّبي المكوّنات معاً ، ثمّ أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب رغبتكِ .
4. أضيفي الأرز بعد غسله ونقعه لمدّة نصف ساعة ، قلّبي الأرز حتّى يتحمّر قليلاً مع باقي المكوّنات .
5. أسكبي ماءاً مغليّا على الأرز واحرصي على موازنة الماء مع الأرز ، وأتركيه على نارٍ هادئة لمدّة عشرون دقيقة حتّى ينضج تماماً .
6. زيّنيه بالمكسّرات وقدّميه مع سلطة الخضراوات .

طبق الفقع مع البيض

المكوّنات

• كوب من الفقع المنظّف والمقطّع لشرائحٍ رفيعة .
• بصلة مقشّرة ومقطّعة لجوانحٍ رفيعة .
• حبّة من الفلفل الأخضر الرّومي المقطّع .
• ملعقة من الفلفل الأسود .
• ملعقة من الملح .
• خمسة بيضات .
• ملعقتين من زيت الزّيتون .

طريقة الإعداد

1. في قدرٍ على النّار ضعي كميّة الزّيت والبصل والثّوم والفلفل الرّومي قلّبي المكوّنات معاً حتّى تذبل قليلاً .
2. أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلّبي المكوّنات مجدّداً .
3. أضيفي البيض وقلّبيه مع باقي المكوّنات حتّى يتم إستواؤه .
4. أسكبيه في طبق التّقديم ، وقدّميه كوجبة عشاء أو إفطار مع بعض المقبّلات والخبز العربيّ .