كيفية طبخ البيتزا طب 21 الشاملة

بيتزا التونة

المكونات

مكونات العجينة:

• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة وربع الملعقة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• كوب واحد من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة:

• ربع كوب من الكاتشب.
• علبتان كبيرتان من التونة.
• فصان من الثوم المهروس.
• حبة واحدة من البصل المفروم.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر المفروم.
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• علبة واحدة من سمك الأنشوجة.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة، وضع السكر، الطحين، الحليب، الملح، الخميرة والزيت في الخلاط على سرعة متوسطة، مع إضافة الماء بالتدريج حتى تتكون عجينة، ثمّ العجن على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت بعد دهن سطحها بالقليل منه، ثمّ تغليف الطبق بالنايلون ووضعه في مكان دافئ حتى تتخمر.
• وضع علبة التونة مع السائل الموجود معها، إضافة البصل والتقليب حتى يلين قليلاً.
• إضافة الفلفل الأخضر، علبة التونة الثانية، الكاتشب، الأنشوجة، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الشطة والطماطم إلى المقلاة، والتحريك على نار متوسطة لمدة دقيقتين، ثمّ وضع الحشوة في طبق حتى تبرد.
• فرد العجينة بواسطة الشوبك على سطح مرشوش بالطحين.
• تقطيع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم، ووضع الدوائر في صينية الخبز، مع ترك مسافة بينهم.
• وضع مقدار ملعقة صغيرة من خليط التونة، وتوزيعه على العجينة، ثمّ إضافة شرائح الزيتون.
• خبز البيتزا في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

بيتزا الباربكيو والدجاج

المكونات

• رشّة من البابريكا.
• جبنة مبروشة.
• ربع كوب من الزبدة السائلة.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• قطعة واحدة من صدر الدجاج المسلوق المقطع.

مكونات العجينة:

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• كوب أو نصف كوب من الحليب السائل حسب حاجة العجينة.
• ثلاثة أكواب من الطحين.

صلصة الباربكيو:

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.
• ملعقتان صغيرتان من خل التفاح.
• حبة واحدة من البصل.
• أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• حبة واحدة من الفلفل الحار-حسب الرغبة-.
• فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة، وضع الطحين، اللبن، البيكنج باودر، الزيت، الملح، السكر في طبق وتحريكهم.
• إضافة الحليب حسب حاجة العجينة، وعجنها جيداً وتغليفها، وتركها تتخمر لمدة ست ساعات.
• تقطيع البصل ناعم، ووضعه مع الثوم المهروس والقليل من زيت الزيتون في قدر على النار وتحريكهم.
• إضافة الفلفل الحار وتركهم على الغاز حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
• إضافة الكاتشب، الصويا صوص، الخردل، السكر البني، الخل، دبس الرمان، القليل من زيت الزيتون والماء، وتحريكهم.
• ترك المكونات على النار حتى تصبح الصلصة كثيفة، ثمَّ خلط الصوص في الخلاط، ووضعه جانباً.
• وضع البصل مع القليل من الزيت وصدور الدجاج في قدر على النار.
• إضافة البابريكا، الملح والفلفل، وتقليبهم جيداً، ووضع الزبدة السائلة مع الثوم وتحريكهم، ووضعهم جانباً.
• فرد العجينة، ووضع القليل من خليط الزبدة والثوم على سطح العجينة.
• وضع الباربكيو صوص على العجينة، ثمّ خليط الدجاج مع البصل.
• رشّ الجبنة المبشورة على وجه العجينة، ووضعها في الفرن حتى النضج.