البيتزا
هناك العديد من الأطباق المنتشرة في جميع أنحاء العالم؛ حيث إنّ كل بلد يشتهر بالعديد من الأطباق اللذيذة، فإيطاليا مثلاً اشتهرت بالبيتزا. تعدّ البيتزا من الأطباق التي تحتاج لوقتٍ وجهدٍ كبيرين عند التحضير، وهي ترضي أذواق الكبار والصغار، وهي من الأطعمة المتوفّرة في المحال المختصّة لبيعها جاهزةً.
تفضّل ربات المنازل العربيات على الدوام تحضير أكلات منزلية وتَعَلُّم كل ما هو جديد، وتُعتبر البيتزا من ضمن القائمة التي تحرص العديد من السيدات في الحصول على الطريقة الناجحة لعمل عجينتها كونها من الأمور الصعبة والتي تُعدّ المكوّن الأساسي لهذا الطبق، وكلّما كانت العجينة ناجحة كانت النتائج مرضية أكثر، وسنذكر في هذا المقال كيفيّة طبخ عجينة البيتزا.
إعداد عجينة البيتزا
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كلّاً من: الدقيق، والسكر، والبيكنغ باودر، والزيت، والملح، والحليب، والخميرة والماء، ثمّ نضرب المكونات لمدة خمس دقائق حتى نحصل على عجينةٍ ناعمة.
- نشكّل العجينة على شكل كرة، ونضعها في وعاء زجاجي واسع مدهون بالقليل من الزيت النباتي، ثمّ ندهن العجينة بالزيت.
- نُغلّف الوعاء بكيس نايلون، ثمّ نتركه في مكان دافئ ليتضاعف حجم العجينة وتتخمّر.
- نفرد العجينة على سطح رخامي مرشوش بالدقيق بِسُمك ربع سنتيمتر، ثم نقطّع العجينة باستعمال القطاعة الدائرية أو باستعمال طبق مستدير.
- نُرتّب دوائر العجينة بشكل متباعد في صينية التحمير، ونتركها لمدّة عشر دقائق ليتضاعف حجمها وترتاح.
إعداد حشوة البيتزا
المكوّنات
- حبة طماطم كبيرة الحجم ناضجة مفرومة على شكل مكعّبات.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعماً.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو (الزعتر الجاف).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ست أصابع هوت دوغ (نقانق) مفروم فرماً ناعماً جداً.
- نصف كوب من الكاتشب.
- نصف كوب من جبنة الكاسات.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة ونتركه حتى يسخن، ثمّ نضيف البصل ونقلّبه حتى يلين قليلاً، ثم نرفعه عن النار ونضيف إليه الهوت دوغ والفلفل الأسود والملح والطماطم والكزبرة والبقدونس والأوريغانو والجبن الكاسات، ونخلطه جيّداً ونتركه جانباً لحين الحاجة إليه.
- نُسخّن الفرن على حرارة مائة وثمانين درجة مئويّة.
- ندهن سطح العجينة بالقليل من الكاتشب، ثمّ نوزع عليها كمية مناسبة من الحشوة، ونضيف جبنة الموزاريلا.
- نضع الصينيّة داخل الفرن لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبيّة اللون وتتحمّر جبنة الموزاريلا، ثم نقدمها ساخنة أو دافئة إلى جانب السلطات والشوربات والعصائر.