طريقة طبخ دبس الرمان طب 21 الشاملة

كبدة الدجاج بدبس الرمان

المكونات

• سبعمئة وخمسون غراماً من كبدة الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع القليل من الزيت في مقلاة ورفعها على النار، وقلي الكبدة فيها كي تتحمر جيدًا، ثم رفعها عن النار وتركها جانبًا.
• وضع دبس الرمان في نفس المقلاة، بالإضافة إلى التتبيل بالملح والفلفل الأسود، ثم إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء، وترك الخليط على نار هادئة مدّة ثلاث دقائق مع التحريك، ثم تقديم الطبق فورًا وهو ساخن.

الدجاج بدبس الرمان

المكونات

• كيلو غرام من صدور الدجاج المفرومة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من كلٍ من:
• ملعقة من كلٍ من:
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من البقدونس المفروم للتزيين.

• صوص الصويا.
• دبس الرمان.
• الماء.
• الكريمة الطازجة.

• الثوم المفروم.
• دقيق الذرة.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون والدجاج والفلفل الأسود والثوم في مقلاة، ورفعها على نار عالية الحرارة ثم تشويح المكونات معًا حتى تصبح باللون الذهبي.
• وضع صوص الصويا في قدر، وإضافة إليه الماء ودبس الرمان، ورفع القدر على النار حتى تغلي المكوّنات، ثم إضافة الكريمة الطازجة إلى الخليط، وترك المكوّنات تغلي على النار بهدوء.
• تذويب دقيق الذرة في كمية قليلة من الماء، ثم إضافة المزيج إلى خليط دبس الرمان، وترك المكوّنات على النار حتى تتماسك.
• إضافة الدجاج المفروم إلى خليط دبس الرمان، وتركه حتى تتشبع قطع الدجاج بخليط دبس الرمان، ثم سكب الخليط في طبق التقديم، وتقديمه ساخنًا بعد رشه بالبقدونس المفروم.

كرات الكبة بالجبنة الفيتا و دبس الرمان

المكونات

مكونات عجينة الكبة:

• كيلو غرام من اللحم المفروم قليل الدهن.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف كيلو غرام من البرغل الناعم المنقوع والمصفى من الماء جيدًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.

• الكمون.
• القرفة المطحونة.

مكونات الحشو:

• مئة وخمسون غراماً من الجبنة المفرومة إلى مكعبات.

مكونات صوص دبس الرمان:

• ربع كوب من عين الجمل للتزيين.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بقدونس مفروم للتزيين.
• نصف كوب من دبس الرمان.

طريقة التحضير

• تجهيز عجينة الكبة بخلط اللحم المفروم مع البرغل المنقوع والكمون والقرفة والملح وجوزة الطيب، وعجن المكوّنات جيدًا حتى تختلط معًا، وتصبح عجينة سهلة التشكيل، ثم حفظ العجينة في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك حتى يحين وقت استخدامها.
• تشكيل العجينة على شكل كرات من الكبة، وعمل تجويف في كل كرة باستخدام إصبع السبابة، وحشوها بقطعة من جبنة الفيتا، ثم إغلاق حبة الكبة جيدًا.
• وضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، ووضعها على النار حتى يسخن الزيت، ثم قلي حبات الكبة فيه مدّة تتراوح من أربع إلى ست دقائق حتى تتحمر، ثم إخراجها من الزيت ووضعها جانبًا.
• وضع زيت الزيتون ودبس الرمان ونصف حبات الكبة المقلية في قدر، ورفعه على النار حتى يصل إلى الغليان، ثم سكب الخليط في طبق التقديم، وتزيينه بالبقدونس المفروم وعين الجمل، وتقديمه فورًا.