البطاطس
البطاطس من أكثر الخضراروات التي تدخل في صنع الطعام، حيث يمكن تحضير أطباق رئيسية منها أو أطباق جانبيّة مثل المقبّلات، أو يمكن إضافتها إلى السلطات الباردة بعد سلقها، كما تعمل على تكثيف الصلصات واليخنات إذا تمت إضافتها إليها.
تحتوي البطاطس على الماء والعديد من العناصر الغذائيّة مثل الأملاح المعدنية كالكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والفيتامينات كفيتامين ج، وفيتامين ب6، وفيتامين ب12، وفيتامين هـ، والثيامين، وريبوفلافين، وحامض نيكوتيني، والفولات، كما أنّها قليلة السعرات الحرارية وخالية من الكوليسترول، وتمد الجسم بالكثير من الطاقة التي تحتاجها الخلايا.
عملية تحضير الأطباق من البطاطس تحتاج إلى سرعةٍ لأنّ عمليّة تقشير البطاطس وتركها في الهواء يسبب تغيّر لونها إلى الأسود، لذلك لابد من نقعها في الماء بعد تقشيرها. وسنقدّم في هذا المقال اليوم طريقة تحضير البطاطس مع الريش كطبق رئيسي، والبطاطس مع البيض كطبق جانبي.
البطاطس مع ريش الضأن
المكونات
- نصف كيلو من البطاطس.
- نصف كيلو من لحم الريش الضأن.
- نصف كيلو من البندورة المقشّرة.
- فصان من الثوم المهروس.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- بهارات مشكلة.
- بهارات لحمة.
- ربع ملعقة من الهيل المطحون.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- ملعقة من السمن.
طريقة التحضير
- نضع البندورة في الخلاط الكهربائي، ثم نضيف فوقها البصلة والبهارات.
- نتبّل اللحم والبطاطس بالخليط السابق.
- نحضر صينية ونضع اللحم والبطاطس فوقها ثم نرش السمن وورق الغار والهيل فوقها، ثم ندخلها إلى الفرن حتى تنضج اللحمة، ثم نحمّرالوجه.
البطاطس مع البيض
لمكونات
- حبتان من البطاطس كبيرة الحجم ومقطعة إلى مربعات.
- أربع بيضات.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبة من البصل صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعماًَ.
- حبة بندورة صغيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من بودرة الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة البودرة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نحضر مقلاةً واسعةً ونضع فيها القليل من الزيت، ثم نضع البصل المفروم ونتركه حتى يذبل، ثم نحمِّر قطع البطاطس، ثم نضيف الثوم والبندورة المفرومة والكزبرة المفرومة، ونضيف الكركم، والبابريكا، والشطة، والملح، والفلفل، ونتركها على النار الهادئة حتى تتسبّك المكونات.
- نخفق البيض مع الحليب في وعاءٍ عميق.
- نضع البطاطا المتسبكة في صينية البطاطس ثم نسكب خليط البيض والحليب فوقها، ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة سبع دقائق حتى تنضج ثم نضعها من فوق لتتحمّر.