طريقة عمل طبيخ البطاطس طب 21 الشاملة
طريقة عمل طبيخ البطاطس طب 21 الشاملة
صينية الدجاج بالبطاطس
مدّة التحضير
ثلاث عشرة دقيقة
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
- عشرة فصوصٍ من الثّوم المقطّع إلى شرائح.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ثلاث بصلات كبيرات مقطّعات إلى شرائح دائرية.
- أربع حبّاتٍ كبيرات من كلٍ من:
- حبة متوسّطة من الفلفل الأحمر الحلو(الرّومي) المقطّع إلى شرائح.
- عشر حبّاتٍِ من دبّوس الدجاج.
- عشرة قرونٍ من الفلفل الأخضر الحلو.
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السّمنة أو الزّيت.
- كوب من الماء.
- الملح.
- الكزبرة النّاعمة.
- القرفة.
- الكمون.
- الطّماطم المقطّعة إلى شرائح.
- البطاطا المقطّعة إلى شرائح.
- الجزر المقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئوية.
- إحضار طبق فرنٍ كبير الحجم ومناسب للتقديم على المائدة.
- وضع كلٍ من: الملح، البهار، الكركم، الكزبرة، القرفة، الكمّون والفلفل في طبق صغير، وتقليب البهارات معاً.
- وضع كلٍ من: البصل، الثّوم، البطاطا، الطّماطم، الجزر، الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر في طبق الفرن.
- وضع قطع الدّجاج في البهارات وتقلبيها حتى تتغطّى بالبهارات جيداً ثمّ وضع قطع الدّجاج على الخضروات ورش بقيّة البهارات على الدّجاج والخضروات.
- توزيع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
- سكب الزّيت والماء على الدّجاج والخضروات ثمّ تغليف الطّبق بقطعة من ورق الألومنيوم وباستعمال رأس السكين عمل عدّة شقوق في ورق الألومنيوم.
- وضع طبق صينية الدّجاج بالبطاطا في الفرن لمدّة ستين دقيقة إلى أن يتم نضج الخضروات والدّجاج ويتسبك المرق.
صينية البطاطا باللحمة المفرومة
مدّة التحضير
ثلاثون دقيقة
المكوّنات
- كيلو غرامٍ من البطاطا المسلوقة.
- خمسمئة غرامٍ من اللّحمة المفرومة.
- بصلة مفرومة.
- الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم -حسب الرّغبة-.
- بيضة واحدة.
- نصف كوب من الحليب الدّافئ والبقسماط المطحون.
- جبنة البارميزان المبشورة -حسب الرّغبة-.
طريقة التحضير
- تشويح البصل مع الزبدة في مقلاة.
- إضافة اللّحم وتقليبه جيداً إلى أن يتحمر.
- تتبيل اللّحم بكلٍ من: الملح، الفلفل الأسود والبهارات.
- هرس البطاطا بمطحنة الخضروات اليدويّة.
- ضرب البيضة بالشّوكة وإضافتها إلى البطاطا، وعجن المكونات جيداً وإضافة البقسماط.
- دهن صينيّة عميقة مستديرة بالزبدة وتبطينها بالبقسماط.
- وضع طبقة من البطاطا وتسويتها بيد مبللة بالماء ثمَّ وضع طبقه من اللّحمة المفرومة.
- وضع طبقة أخرى من البطاطا والضغط عليها بيد مبللة.
- تقطع صينية البطاطا بسكّين حامي إلى أن تخترق كل الطبقات.
- إضافة الحليب بعد خلطه بالملح و الفلفل الأسود فوق الصينيّة.
- رش صينية البطاطا بجبنة البارميزان على الوجه قبل دخولها الفرن المسخّن على مئة وثمانين درجةٍ مئوية لمدّة عشرين دقيقة.
- تقديم صينية البطاطا ساخنة.
مكعبات البطاطا المشوية
مدّة التحضير
أربعون دقيقة
المكوّنات
- أربع حباتٍ كبيرة من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- ربع كوبٍ من الكزبرة الطّازجة المقطّعة وزيت الزيتون.
- الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الملح -حسب الرّغبة-.
- الزّعتر البرّي المجفّف.
- الرّيحان المجفّف.
- الزّبدة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجةٍ مئوية.
- خلط كل المقادير في صينيّة كبيرة ثمّ وضعها في الفرن لمدة أربعين دقيقة إلى أن يتم تحمير البطاطا وتصبح مقرمشة.