طريقة عمل طبيخ البطاطس باللحمة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للحم

طبيخ البطاطا باللحمة

المكوّنات

مكوّنات البطاطا باللحمة:

• ست حبات كبيرة من البطاطا.
• ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
• ملعقتان كبيرة من الزيت.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.

مكوّنات خليط المرق:

• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• كوبان من المرق.

طريقة تحضير

تحضير خليط المرق:

• وضع المرق في وعاء عميق وإضافة الكريمة، ومعجون الطماطم والخلط جيدًا ثمّ تركه لحين الأستخدام.

تحضير البطاطا باللحمة:

• تقشير البطاطا باسخدام أداة تقشير الخضار.
• تقطيع البطاطا إلى شرائح رقيقة.
• وضع كمية كبيرة من الماء وإضافة كمية وفيرة من الملح.
• إضافة البطاطا في وعاء الماء لمدّة ثلاثين دقيقة.
• وضع الزيت في قدر متوسط ورفعه على نارٍ متوسطة حتى يسخن.
• إضافة البصل، والثوم والتقليب جيدًا.
• التتبيل بالبهار، والفلفل الأسود، والملح والتقليب لمدّة ثلاث دقائق إلى أن ينضج اللحم تمامًا.
• رفع القدر عن النار ثمّ إضافة البقدونس، والطماطم مع التحريك جيدًا حتى تختلط كافة المقادير.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ثمّ تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• وضع نصف الكمية من شرائح البطاطا في طبق الفرن لتغطي القاع تمامًا.
• وضع خليط اللحم فوق طبقة البطاطا.
• توزيع بقية شرائح البطاطا على اللحم لتغطيه تماماً.
• إضافة خليط المرق المجهز إلى طبق البطاطا باللحمة.
• تغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إدخال الطبق في الفرن لمدّة ستين دقيقة حتى تنضج البطاطا تمامًا.
• سكب البطاطا باللحمة في طبق التقديم وتقديمه.

كبة البطاطا

المكوّنات

• كوب من اللحم المفروم.
• كوب من البصل المقطع.
• كوب من البقسماط.
• كوبان من البطاطا المهروسة.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• الملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطع.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• كمية مناسبة من الزيت.

طريقة التحضير

• إضافة كمية من الزيت في قدر متوسط الحجم ورفعه على نارٍ متوسطة حتى يسخن.
• إضافة اللحم إلى الزيت الساخن والتقليب حتى ينضج.
• إضافة البصل، والسمن والتقليب حتى يذبل البصل.
• إضافة الماء والطهي على نارٍ هادئة الحرارة حتى يجف.
• تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والكمون.
• رفع القدر عن النار.
• إضافة البقدونس، والبطاطا والتقليب جيدًا ثمّ تركه جانبًا حتى يبرد.
• تشكيل كرات صغيرة ومتماسكة من الخليط.
• تغطية الكرات بالبقسماط.
• وضع القليل من الزيت في قدر ورفعه على نارٍ عالية.
• إضافة الكرات إلى الزيت الساخن حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي.
• وضع الكرات في طبق التقديم وتقديمها.