بيض السمان
بيض السمان والمعروف أيضاً باسم بيض الفري له الكثير من الفوائد الصحيّة للجسم، إذ إنّه يحتوي على كميّات كبيرة من الحديد، والبوتاسيوم، وفيتامين B1، والبروتين، والسمان نوعٌ من أنواع الطيور الصغيرة الذي ينتمي إلى فصيلةِ طيور الدجاج، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن طريقة طبخ بيض السمان بعدّةِ طرق.
طريقة بيض السمان بالبقدونس
المكوّنات
- عشر بيضات.
- ملعقتان كبير من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملح، حسْب الرغبة.
- فلفل أسود، حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرة من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- نسكب البيضات في وعاء، ونضيف البقدونس المفروم والفلفل الأسود والملح، ونخفق المكوّنات معاً بشكل جيّد.
- نسكب الزيت في المقلاة ونضعها على النار المتوسّطة ليحمى الزيت، ثم نسكب مزيج البيض فيها، ونتركه حتى ينضج ويحمر.
- نقلب مزيج البيض الناضج على الوجه الثاني حتى يحمر.
- نرفع المقلاة عن النار، ونسكب الطبق في طبق التقديم، ونقدّمه ساخناً.
طريقة بيض السمان المخفوق
المكوّنات
- عشرون بيضة.
- ملعقتان كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرة من الزبدة المذوّبة.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسخّن زيت الزيتون في المقلاة، ثم نفقس البيضات فيها لنقليها مع التحريك السريع والمستمرّ.
- بعد أن يجمد زلال البيض نتوقّف عن التحريك، ثم نرشّ الملح والفلفل الأسود.
- نسكب طبق البيض في طبقِ التقديم، ونقدّمه ساخناً بعد أن نضع على وجه البيض الزبدة المذوّبة.
طريقة عجة بيض السمان بالسبانخ
المكوّنات
- خمسٌ وعشرون بيضة.
- كأس من السبانخ المجمد.
- ثلث كأس من الجوز المحمّص والمجروش.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملح حسْب الرغبة.
- ملعقتان كبيرة من الزبيب.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- فلفل أسود، حسْب الرغبة.
طريقة التحضير
- نطهي السبانخ المجمّد مع زيت الزيتون لمدة دقيقتين في وعاء أكتيفراي.
- نخفق البيض في وعاء ونضيف له الملح والفلفل الأسود والبيكنج باودر.
- بعد ذلك نضيفُ الزبيب والجوز، ونخلط المكوّنات بشكل جيّد معاً، وذلك حتى تتجانسَ المكوّنات.
- نسكب مزيج البيض فوق السبانخ، ثم نطهي العجة لمدة خمسَ دقائق.
- نضع طبق العجة في طبق التقديم، ونقدّمها ساخنة.
- ملاحظة: نستطيع رشّ الجبنة المبشورة على وجه طبق العجة في حالِ الرغبة في ذلك.
طريقة بيض السمان عيون
المكوّنات
- خمس عشرة بيضة.
- ملعقتان كبيرة من الزبدة.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نذوّب الزبدة في المقلى بعد وضعها على النار الهادئة.
- نفقس البيضات في المقلى ونقليهم دون أيّ تحريك، ونغطّي المقلاة حتى ينضج البيض بسرعة.
- نرشّ الملح والفلفل الأسود على البيض.
- نسكب طبق بيض العيون في طبق التقديم، ونقدّمه ساخناً.