طريقة طبخ الكينوا للسلطة

سلطة الكينوا المتوسطية

المكوِّنات

• كوب من الكينوا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• سبعة عروق من الهليون.
• القليل من عروق الجرجير الصغيرة.
• أربع حبات من الطماطم المجففة بالشمس مقطعة تقطيعاً خشناً.
• القليل من زيتون الكالاماتا منزوع النوى.
• حبتان من الفلفل المشوي واحدة حمراء والأخرى صفراء.
• رقاقات من جبن البارميزان.

مكوّنات التتبيلة:

• رشة من السكر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• عصير وبشر ليمونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أوراق من الخس -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع قدر على نار متوسطة ثمّ وضع زيت الزيتون وإضافة الكينوا للقدر وتقليبها لمدّة دقيقتين.
• إضافة كوب الماء وترك الخليط على نار خفيفة حتى تنضج الكينوا.
• سلق الهليون في قدر آخر بعد قطع الأطراف القاسية منه ثمّ وضعه في ماء مثلج ليحتفظ بلونه.
• سكب الكينوا في طبق ونفش الحبيبات عن بعضها باستعمال شوكة.
• تقطيع الهليون إلى قطع كبيرة وإضافته إلى طبق الكينوا.
• تقطيع الفلفل إلى قطع عريضة وإضافته لطبق الكينوا وإضافة الجرجير، والزيتون، والطماطم المجففة.
• وضع مكوّنات التتبيلة من السكر، وعصير الليمون وبشره، والخل، والملح، والفلفل الأسود وخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس ببعضها.
• إضافة زيت الزيتون لخليط التتبيلة وخلطها مجدداً.
• سكب خليط التتبيلة على طبق الكينوا وخلط المكوّنات جيداً ببعضها.
• وضع أوراق الخس في طبق التقديم ثمّ سكب خليط السلطة فوقه ووضع رقائق البارميزان على وجه السلطة.

سلطة الشمندر والكينوا

المكوِّنات

• نصف كوب من الكينوا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
• كوب من الماء.
• بشر ليمونة خضراء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

مكوّنات السلطة:

• حبة من الأفوكادو مقطع إلى قطع كبيرة.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي اليوناني.
• كوب من أوراق الكال المقطع.
• حبتان من الشمندر المشوي والمقطع لمكعبات.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الكينوا في قدر وغسلها بالماء ثلاث مرات ثمّ سلقها على نار خفيفة لـمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تطرى الكينوا ويزيد حجمها.
• وضع الكينوا بعد أن تنضج جانباً حتى تبرد.
• إضافة عصير الليمون الأخضر بعد أن تبرد الكينوا وإضافة بشر الليمون الأخضر، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود.
• تحضير مرطبان نظيف ومعقم ووضع اللبن الزبادي في قاع المرطبان كأول طبقة.
• وضع خليط الكينوا فوق اللبن وفوقه وضع مكعبات الأفوكادو.
• وضع مكعبات الشمندر فوق الأفوكادو وتفتيت قليلاً من جبنة الماعز على الوجه.
• تتبيل أوراق الكال بزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح ثمّ ملء الفراغ المتبقي في المطربان بأوراق الكال المُتبلة.

الكينوا بالحمص

المكوِّنات

• كوب من الكينوا مسلوقة نصف سلقة.
• كوب من الحمص المسلوق.
• بصلتان المفرومتان.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الكراوية المطحونة.
• الماء.

طريقة التحضير

• وضع مقلاة على نار متوسطة وإضافة زيت الزيتون، والبصل والتقليب إلى أن يتشوح البصل ويصبح شفافاً.
• إضافة الكينوا، والحمص للمقلاة وتقليب الخليط.
• إضافة الملح، والكراوية مع التقليب قليلاً ثمّ إضافة الماء حتى يصبح الماء بمستوى الخليط.
• تغطية القدر وتركه على نار متوسطة حتى يتجانس الخليط وتتبخر السوائل.