الفاصولياء الحمراء
تُعدّ الفاصولياء الحمراء من النباتات التي تتبع لفصيلة البقوليات، وهي غنيّة بالألياف القابلة وغير القابلة للذوبان، ناهيك عن غناها بالبروتين. تشترك غالباً جميع أنواع الفاصولياء سواءً كانت حمراء منها أو بيضاء أو صفراء بفوائدها؛ حيث تحتوي الفاصولياء على فيتامين ب1، وفيتامين ج الذي يساهم في مُقاومة العوامل التي تكون مساعدةً على انتشار الأمراض.
شوربة الفاصوليا الحمراء
المكونات
- كوبان من حبوب الفاصوليا الحمراء، منقوعة مدة اثنتي عشرة ساعة في كميّة من الماء الدافئ.
- حبتان من الطماطم، متوسّطتا الحجم، ومقشّرتان ومهروستان.
- أربعة أكواب من الماء.
- مكعّبان من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- بصلة صغيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، مطحونة.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
طريقة التحضير
- نضع حبوب الفاصولياء المنقوعة مع الماء في قدر، ونتركها على النار حتى تغلي، ونغطّي القدر ونترك الفاصولياء تُطهى على نارٍ خفيفة مدة ساعة من الوقت إلى أن نلاحظ نُضج الفاصولياء.
- نضيف فوق الفاصولياء كلّاً من الطماطم المهروسة، ومكعّب مرق الدجاج، ومعجون الطماطم، ونترك المزيج يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق، مع الحرص على إضافة الماء إن لاحظنا يحتاج لذلك.
- نسخّن زيت الزيتون في قدرٍ، ونقلي البصل حتّى نلاحظ اكتسابه للون الذهبي، ثمّ نُضيف بعد ذلك الثوم، ونحرّكه حتى تفوح رائحته، ونسكبه فوق الفاصولياء، ونترك المزيج يكمل عمليّة طهيه لمدة خمس عشرة دقيقة على نارٍ متوسطة.
- نضيف باقي التوابل ونحرِّك المزيج ونتركه مدّة عشر دقائق على نارٍ هادئة، ونرفعه عن النار.
شوربة الفاصولياء الحمراء بالشوفان
المكوّنات
- كوب من الفاصولياء الحمراء، منقوعة ومَسلوقة تَماماً.
- حبتان من الطماطم، متوسّطتا الحجم، مقطّعة بشكلٍ صغير.
- بصلة متوسطة الحجم، مقطّعة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من الشوفان.
طريقة التحضير
- نحمّر البصلة في مقلاة مع زيت الزيتون، ومن ثمّ نتركها إلى أن تذبل ونلاحظ اصفرارها، ونضيف إليها لاحقاً مكعّبات الطماطم، ونقلب حتّى تذبل الطماطم.
- نضيف كوبين من الماء، وعندما نلاحظ غليان المزيج نُضيف الفاصولياء المسلوقة.
- بعد استواء الفاصولياء الحمراء نرفعها عن النار، ونتركها إلى أن تَبرد حيث نأخذها بعد أن تبرد، ونضعها في الخلاط حيث نهرسها بشكل جيّد مدة خمس دقائق، ونصفّيها حتى نتخلص من قشرها تماماً.
- نعيد الشوربة إلى النّار، ونُضيف لها الشوفان، والبهارات، والملح، ونتركها إلى أن تغلي مع تخفيف النار والتّقليب بشكلٍ مستمر.
شوربة الفاصولياء الحمراء باللحم المفروم
المكوّنات
- كوب من الفاصولياء البيضاء مسلوقة.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- كوب من الفاصولياء الحمراء، مسلوقة.
- أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- كوب ونصف من الطماطم، مقشّرة ومقطّعة.
- بصلة، صغيرة الحجم، ومقطعة بشكل صغير.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحار، مقطّع.
- كوب من الذرة المسلوقة.
- كوبان من الماء.
- مغلف من بهارات التاكو.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر الأسمر.
- رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- جبن شيدر مبشور للتقديم.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في قدر على النار المتوسّطة، ثمّ نضيف البصل ونتركه حتى يذبل، ونضيف اللحم المفروم ونقلّبه حتى يتغيّر لونه.
- نضيف نوعي الفاصولياء ونقلب مدة دقيقتين، ثمّ نضيف الذرة، والفلفل الأخضر المقطّع والطماطم ونقلب.
- نرشّ الفلفل الحرّيف، وبهارات التاكو فوق المكونات، ثمّ نضيف السكر والماء.
- ننكّه الشوربة بالملح والفلفل الأسود، ونتركها على النار حتى تغلي.