الجزر الأحمر
يعد الجزر الأحمر أحد أنواع الخضروات التي يكثر استخدامها في مطابخ العالم عامةً، إذ يدخل في تحضير أصناف عديدة من السلطات والأطعمة والمخللات، كما يستخدم في صنع أنواع مختلفة من الحلويات، وهو يتميز بلونه الأحمر، ومذاقه الطيب، وقيمته الغذائية العالية، حيث يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية المهمة، ويتم طبخه بطرق متنوعة.
طرق طبخ الجزر الأحمر
طبخ الجزر الأحمر
المكوّنات:
- ثلاثة كيلوغرامات من الجزر الأحمر المقشر والمبروش.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوب من كلٍ من: الحليب، السمن.
- أربعة أكواب من الحليب البودرة.
- نصف كوب من كلٍ من: الفستق الحلبي المقشر، الكاجو.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللوز المسلوق والمقشر والمقطع إلى أنصاف.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب السائل، والجزر، والسكر في وعاء على نار منخفضة، ونتركه حتى يجف قليلاً مع التقليب من وقت لآخر، ثمّ نضيف الحليب البودرة، ونحرك لمدة أربع دقائق ثمّ نرفعه.
- نضع السمنة في وعاء على نار منخفضة، ثمّ نضيف الفستق الحلبي، واللوز، والكاجو إليها ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف مزيج الجزر والسكر إلى الخليط، ونحركه لمدة خمس دقائق، ونتركها حتى نحصل على مزيج مكرمل.
- نتركه ليبرد ثمّ نضعه في الثلاجة لبعض الوقت قبل تقديمه.
طبخ محشي الجزر الأحمر
المكوّنات:
- كيلوغرام من الجزر الأحمر.
- كوب من الأرز المغسول.
- مغلف من التمر الهندي.
- مئتا غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- ستة أكواب من الماء المغلي.
- كمية من كلٍ من: النعناع المجفف، والثوم المهروس.
طريقة التحضير:
- نضع اللحم، والزيت، والأرز في وعاء، وننكه بالبهارات المشكلة، والملح.
- نفرغ حبات الجزر من اللب بوساطة مقوار، ثمّ نحشوها بخليط اللحم والأرز، ثمّ نرتب حبات الجزر في وعاء.
- ننقع التمر الهندي مع الماء المغلي في وعاء، ثمّ نصفيه وننكهه بالملح، ثمّ نسكبه فوق الجزر، ونضعه على النار حتى يغلي ثمّ نخففها لتستوي حبات الجزر.
- نضيف النعناع، والثوم، ونتركه على النار لمدة ربع ساعة إضافية ثمّ نتركه قليلاً ليبرد.
كيكة الجزر الأحمر والجوز
المكوّنات
- ثلاث بيضات مخفوقة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوب من السكر الأسمر.
- كوب من الزيت النباتي.
- كوبان من الجزر المبشور.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة.
- نصف كوب من الجوز المجروش.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الطحينية لدهن قالب الكيك.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندهن القالب بالطحينية، ونغلف جوانبه بورقة من الزبدة.
- ننخل البيكنج باودر، والدقيق، والقرفة المدقوقة داخل وعاء.
- نضيف الفانيلا، والسكر الأسمر، والجوز المجروش، والجزر المبشور، والبيض، والزيت النباتي إلى المزيج.
- نحرك المكوّنات بشكل جيد، ثمّ نسكب الخليط في القالب، ونخبزه في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدة ربع ساعة حتى تستوي الكيكة.
- نخرج الكيكة من داخل الفرن، ونتركها لتبرد لمدة عشر دقائق ثمّ نقدمها.